砂煲焗盤龍鱔

食材&配料：

白鱔、蒜末、姜蓉、豆豉、XO醬、老抽、蔥花、生抽、胡椒粉、生粉、蠔油

做法：

1.白鱔放血，鰓部插入筷子旋轉(zhuǎn)抽出內(nèi)臟，沖洗干凈血水，再用溫水去除表面的粘液，從背鰭下刀切成連刀段。

2.取蒜末、姜蓉、豆豉、x0醬、一勺老抽、一勺蔥花、兩勺生抽、胡椒粉、生粉、蠔油一起放入盆中，放入切好的白鱔抓拌均勻，再加幾滴尾油鎖住汁水腌制備用。

3.砂鍋中倒入油燒熱，加入蒜頭、干蔥頭、姜片炒香，加入蔥段炒香再放人白鱔，擺出盤龍的形態(tài)蓋上蓋子，在蓋上淋一圈花雕酒大火焗5分鐘即可。

醉雞腿卷

食材&配料：

雞腿、紹酒、鹽、當(dāng)歸、黃芪、枸杞、紅棗

做法：

1.雞腿肉先用1大匙紹興酒，加入1/2小匙鹽抹勻雞腿兩面。(如果喜歡重口味，此步驟可以依照喜好增加鹽的比例)

2.準(zhǔn)備兩張鋁箔紙亮面朝上，將雞腿放到鋁箔紙上，可先用菜刀稍微劃開肉比較厚的部分，比較好卷。

3.先將雞腿卷成圓柱狀，再用鋁箔紙把雞腿肉卷起，鋁箔紙的兩邊也要卷緊。

4.雞腿放入蒸鍋蒸15分鐘左右，然后繼續(xù)在鍋中燜10分鐘。

5.將中藥材洗凈，把所有醉雞醃料混合，放入小鍋中煮至沸騰熄火。

6.雞腿卷蒸熟后取出拆開鋁箔紙時(shí)要小心雞湯汁溢出，剩下的雞汁可保留下來拌青菜或當(dāng)高湯使用。

7.準(zhǔn)備一個(gè)玻璃保鮮盒，放入雞腿卷，倒進(jìn)煮好的醉雞醃料，料要記得蓋過雞腿卷，等稍微放涼再放入冰箱冷藏，一般冷藏24~48小時(shí)會(huì)更入味。

油醋汁涼拌秋葵

食材&配料：

秋葵7個(gè)、醬油1小勺=5ml、醋1小勺、砂糖1/2小勺、熟白芝麻碎2小勺

做法：

1.秋葵表面用鹽搓洗干凈，秋葵頂部一小圈發(fā)黑的位置用刀切干凈。

2.燒一小鍋水，放入秋葵煮兩三分鐘，撈起迅速用冷水沖涼。

3.秋葵切成小塊，放入碗里，加入醬油、醋、砂糖和白芝麻拌勻即可。