蔬菜雞蛋煎餅

用料

雞蛋3個；水或牛奶4050ml-500ml；一般面粉300克；鹽適量；蔥花適量；胡蘿卜2根

制作方法:

胡蘿卜切細絲，香蔥切蔥花。

雞蛋打散并加入水或牛奶攪拌均勻。

添加面粉攪拌至無顆粒，再添加準備好的蔬菜和適量的鹽攪拌均勻。狀態(tài)是略稠一點的面糊。

平底鍋刷油燒熱倒入適量面糊，用刮板均勻推開，（第一個面糊可能掌握不好多少量，第二個就能掌握好了），蓋上蓋烙到面餅都鼓起來時時把它翻過來烙另一面烙至表面出現(xiàn)餅花就可以出鍋了。

也可用餅鐺烙，需需要餅鐺上下都刷上油，提前預(yù)熱。

椰汁千層糕

食材:

荸薺粉1斤；椰汁1斤3兩；水2斤；冰片糖3片；白糖適量；牛奶3盒

做法

將全部材料備齊，荸薺粉最好選用廣州產(chǎn)的荸薺粉，椰汁選用高達，冰片糖我選用比較暗紅色的（也可以用黃片糖或者其他代替），牛奶用純牛奶即可

晾涼的紅糖水加入半斤荸薺粉，攪拌均勻，最好過篩，這樣可以使紅糖漿更細膩。

準備另外一個容器，倒入牛奶，加入適量的白砂糖攪給它拌化了，再倒入椰汁攪拌均勻，這個椰汁部分沒過篩，所以很多泡泡，因為白漿在內(nèi)層，不影響的。

預(yù)備一個大鍋燒水，放個蒸架，水開了，準備一個容器，容器四周用油擦拭一遍，上鍋。先鑰一勺紅糖水，蓋鍋蓋等漿水凝固即可繼續(xù)蒸下一層。（每一次鑰漿水之前都要攪拌均勻，因為荸薺粉很容易沉淀）

紅糖水凝固后加入一勺椰汁，蓋上鍋蓋，等椰汁層凝固后，便可加入紅糖水，由此及彼，一層一層蒸，蒸到想要的厚度即可。最底跟高一層都是紅糖水層。

蒸完后出鍋晾涼，放到冰箱冷藏，我覺得冷藏后的口感最好。

將千層糕從冰箱拿出來切成條。

再切象眼形狀，這個荸薺粉口感好，有彈性，蒸出來層次分明。

紅糖糯米丸子

用料

黏米面100克；50度的開水75克；紅糖30克（可根據(jù)需要自行調(diào)整）；熟芝麻適量

制作方法

粘米面中少量多次加入溫水，用筷子攪拌成團；

再用手搓揉成光滑柔軟面團；

取一小塊面團搓揉成小圓面團；

鍋中倒入清水，水開后倒入小圓面團；

煮至飄起來后撈出控干水分備用；

從新起鍋，鍋中倒入半碗清水和紅糖，煮至濃稠后倒入煮好的面團；按照自己喜歡的甜度選擇放，

煮至水份沒多少了，倒入芝麻；攪拌均勻就可以開始吃啦！

紅糖姜汁撞

食材:

全脂牛奶200克；紅糖10克；姜汁20克

制作方法:

準備好材料，去皮的姜大約60克左右

姜切成碎顆?；蛘哂闷票跈C打碎，再搗爛

放入過濾網(wǎng)中擠出姜汁取20克，倒入牛奶前攪拌一下。

牛奶和紅糖倒到小鍋里開小火煮，邊煮邊攪拌至紅糖化開，煮到鍋邊出現(xiàn)起小泡，大約080度左右，把姜汁攪拌一下，再從略微高一點的地方倒入到姜汁中，你會發(fā)現(xiàn)一剎那牛奶就凝固了，這是姜跟牛奶發(fā)生了反應(yīng)的結(jié)果。

蓋一個盤子靜放10分鐘左右

打開你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)完全的凝固了！有條件再撒點桂花在上面。

象豆腐腦一樣，入口即化，嫩滑嫩滑的，特別香甜，吃不出姜的辣味！凝固好的姜汁撞奶插個勺子也不會陷進去的！

自己做的酸辣粉，比買的好吃十倍不止

準備食材:

地瓜粉兩勺；花生米1兩；米醋1勺；味極鮮醬油2勺；辣椒面1勺；芝麻1勺；香菜1根；油適量

制作方法:

香菜切段備用

粉絲提前泡軟

容器里加入醋和味極鮮醬油

粉絲放鍋里煮熟

煮到透明無硬芯狀態(tài)

粉絲撈到碗里備用

加點煮絲條的開水

撒辣椒面

再撒點芝麻在上面

鍋熱燒油，把花生米下鍋炸熟

熱油連同花生米一起澆在辣椒面和芝麻上

把香菜撒上面

攪拌一下，就可以開吃啦

紅薯餅

食材:

糖50克(可根據(jù)需要調(diào)整)；牛奶200克(可根據(jù)需要調(diào)整)；薯地瓜4個去掉皮后大約1斤半左右；糯米粉8兩(可自行調(diào)整)；面包糠適量

制作方法:

糯米粉用過許多牌子的，還是覺得三象牌最好用，網(wǎng)上都有賣的。

地瓜削皮后，切成1寸左右厚度的塊，放到蒸鍋或蒸箱中蒸半個小時，一定要蒸熟蒸透。

趁著紅薯沒涼的時候，把白糖加入紅薯中融化。

把紅薯搗成泥狀。

將粘米粉加入紅薯泥中，牛奶可以徐徐加入，將地瓜粘米粉團象和面一樣揉至光滑即可。(標準是三光)

拿一小塊粉團約30g左右，揉搓成球型。將面包糠倒在面板上，將已經(jīng)揉搓成球狀的面團，在面包糠上壓成小面餅型狀。

兩片都均勻粘上面包糠，一個紅薯餅就做好了

炸紅薯餅的時候一定用小火炸至兩面煎黃就可以了。喜歡焦酥脆口感的，可以將紅薯粉炸至兩面鼓起來。

一道美味的紅薯餅出鍋了。

黃金芝士土豆球

食材:

大土豆1個（去皮蒸熟后大概四兩左右）；中筋面粉3兩；玉米淀粉1兩；鹽半茶匙；雞蛋1個；面包糠適量；火腿腸2根；莫索里拉芝士適量；

制作方法:

土豆去皮切薄片罩保鮮膜蒸熟，大約30分鐘/，

四兩熟土豆、3兩中筋面粉（面粉盡可能少放點，口感會更佳，1兩的玉米淀粉、半茶匙鹽放入容器里。因為土豆含水量不一樣，如果面團太粘手可以酌情增加面粉，如果太稀了可以再加點水。

拿出面團，搓成均勻的長條，切成大小均勻的30個左右的小劑子，切記不要太大，太大炸不熟。如果粘手也可以撒點兒干粉。

按扁搟成圓形，放入適量的莫索里拉

再放入適量的火腿腸丁，都可以。

把它包起來，封好口，揉成小圓球

放入調(diào)散的蛋液里轱轆一圈

再在面包糠上轱轆一圈，讓它均勻的粘上面包糠

全部裹上面包糠好后，油鍋燒熱，油燒到七成熱，把筷子探下去有氣泡產(chǎn)生就是七成熱了，一定不要溫度太高，否則外面好了里面還沒有熟，土豆球下油鍋小火慢慢炸至煎黃。