蘆筍炒蝦仁

準(zhǔn)備食材：

蝦、蘆筍、蒜頭、姜、小米辣

做法：

1、 蘆筍切段，把蝦去掉蝦線、蝦頭、取出尾部蝦肉，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽、黑胡椒、半勺料酒、半勺淀粉攪拌均勻腌制5-10分鐘

2、鍋中放入清水燒開 ，放入蘆筍焯水1分鐘撈出備用

3、熱鍋燒熱油，放入姜、蒜末、小米辣（不吃辣不放）炒出香味，蝦頭放進(jìn)去翻炒出蝦油，再把蝦頭撈出丟掉

4、蝦仁放進(jìn)去，翻炒變色后放入蘆筍1勺蠔油翻炒均勻就可以出鍋啦!蘆筍清爽可口，蝦仁鮮美，好吃不長肉

魚頭豆腐湯

材料：魚頭、豆腐、西紅柿、香菜、青紅酒、鹽、雞精、食用油；

制作步驟:

1、魚頭洗凈后，將魚頭剁成兩半，放到鍋中煎成兩面金黃色，然后倒入開水，蓋上鍋蓋煮；

2、大概10分鐘左右，魚頭湯已經(jīng)成奶白色了，放入切好的豆腐、西紅柿、再加青紅酒、鹽調(diào)味，等湯再次煮開后再煮一分鐘時間，最后加入雞精調(diào)味即可出鍋。

黃花菜炒木耳

所需材料：黃花菜（干）1把、木耳1把、豬肉100克、蒜苗100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、

1.準(zhǔn)備好所需材料，把干木耳提前放到冷水中泡發(fā)2-3小時，干黃花菜放到溫水中泡發(fā)15-20分鐘。倒掉水清洗2~3遍。 黃花菜泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開,那樣影響口感。

2.把泡發(fā)好的黃花菜，摘去頂端的比較硬的老梗，木耳切成絲，蒜苗切小段，豬肉切成絲，把切好的肉絲放在碗內(nèi)，加入少許淀粉，在加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲滑嫩不柴，吃著也不腥。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白。

4.下入黃花菜和木耳一起翻炒1-2分鐘，加入鹽，雞精，淋入生抽。

5.蓋上鍋蓋，燜1-2分鐘，將黃花菜燜制入味。

6.到時間后，下入蒜苗，大火翻炒均勻，把蒜苗炒至變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。

西紅柿土豆燉牛肉

?牛肉比其他肉類都營養(yǎng)，它含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣，具有溫中補(bǔ)虛、健脾利胃、強(qiáng)筋健骨、增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抵抗力的作用。

所需食材：西紅柿、土豆、牛肉、蔥、姜、花椒、八角、干辣椒、干山楂片、白糖、食鹽、清水、食用油、料酒

步驟一：西紅柿洗干凈，用熱水燙一下，撕掉外皮，切塊備用，土豆去皮洗干凈切塊。

步驟二：牛肉按照紋路切塊，放入清水中浸泡10-15分鐘，蔥切段，姜切片，干辣椒切小段。

步驟三：鍋內(nèi)添冷水，放入牛肉，大火燒開，倒入適量料酒，直到煮出浮末和血水，撈出牛肉備用。

步驟四：起鍋熱油，油熟后放入西紅柿翻炒出濃郁的湯汁，然后放入牛肉炒勻，繼續(xù)倒入蔥段、姜片、八角、花椒、干辣椒、干山楂片炒勻。

步驟五：然后倒入適量熱水，大火煮開，然后換成中小火，繼續(xù)慢燉1-2個小時，倒入土豆攪勻。

步驟六：然后繼續(xù)慢燉15-20分鐘，撒入適量食鹽，繼續(xù)慢燉10-15分鐘，最后就可以關(guān)火食用了。

蒜蓉?大?蝦?

準(zhǔn)備?食材：基圍蝦?、蒜瓣?、小米辣?、生姜?、生抽?、蠔油?、白砂糖?、淀粉?、小蔥?

做法：

（1）基圍蝦處理清洗干凈，小米辣切圈，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切片，小蔥切蔥花。

（2）鍋中熱油放入生姜、蒜末、小米辣炒出香味，再下入大蝦翻炒至變色。

（3）加入適量的生抽、蠔油、白砂糖、適量的清水蓋上鍋蓋煮制片刻。

（4）再淋入適量的水淀粉勾芡，關(guān)火出鍋撒上適量的蔥花點(diǎn)綴即可，做法簡單廚房小白也能輕松駕馭，老少皆宜！

火腿腸炒荷蘭豆

所需材料：火腿腸1條，荷蘭豆250克，蒜2瓣，雞精適量，鹽適量，食用油適量

做法：

1、將荷蘭豆去除根筋，再洗凈備用，火腿腸先斜切段，再豎著切片，這樣就得到菱形片，蒜切片

2、鍋中注入清水，煮開后，先加入1勺食用油和1小勺鹽，再放入荷蘭豆焯水，焯至顏色變深撈出瀝干水分備用

3、鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入火腿腸翻炒2-3分鐘，當(dāng)表面微焦時，加入蒜片，炒出香味

4、最后再加入荷蘭豆，再根據(jù)個人口味加入雞精、鹽，再次翻炒均勻即可

清炒空心菜

所需食材：空心菜、蒜、干辣椒、生抽、食鹽、食用油、清水

步驟一：空心菜摘去黃葉和老莖，放入清水中洗干凈，甩干水分切成段。

步驟二：大蒜剝皮洗干凈切成蒜末，干辣椒切成小段。

步驟三：起鍋熱油，油熱后放入蒜末、干辣椒煸炒出香味，然后倒入空心菜炒勻。

步驟四：大火快炒，直到空心菜斷生，倒入適量生抽、食鹽，炒勻后即可盛出食用。

涼拌海蜇

?食材準(zhǔn)備：海蜇頭200克、鹽2克、味極鮮醬油5克、醋、糖3克、蔥花2克、芝麻油3克、花椒油2克、熟白芝麻3克

做法步驟：

1、海蜇頭先用清水浸泡半天或一天，期間換幾次水

2、海蜇頭清洗干凈后用開水燙一下，切成絲并擠干水分

3、拌入調(diào)料：芝麻油、鹽、味極鮮醬油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌勻后撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可！

山藥排骨湯

?材料排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

做法1、排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個，鹽適量。

2、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。

3、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時湯面會出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

4、砂鍋放適量水燒開(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。

5、這時加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加太多了，否則排骨就該變味了。

6、小火煮一小時后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時，放枸杞和鹽調(diào)味即可。

香煎小黃魚

?這個香煎小黃魚，外皮酥脆，肉嫩，特別好吃。

1、小黃魚洗凈，放料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、白糖少許，鹽抓入味，煎前再裹上干面粉。

2、開中小火，平底鍋放油適量，放小黃魚兩面煎黃，撒上黑胡椒粉。煎好后碼盤中。

3、另起鍋，放熱油，放姜末、蒜末、辣椒碎炒香，加一點(diǎn)點(diǎn)水，放生抽，白糖少放，胡椒粉，花椒粉，香醋少許，香蔥末和勻，然后淋在魚身上。