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2. → 點擊屏幕右上角“...” 3.→ 點選“設(shè)為星標 ★ ” 煲湯工具基礎(chǔ)知識
煲湯鍋有傳統(tǒng)砂鍋，瓦煲，燉盅以及現(xiàn)代的電燉煲，還有電飯煲和壓力鍋； 煲湯有分煲湯和燉湯，煲湯和燉湯是有區(qū)別的。 因為現(xiàn)在社會在不斷進步，人民生活水平也不斷提高，所以生產(chǎn)力也在提升，所以煲湯工具可選擇性就多了。 不同的煲湯工具煲出來的湯，從口味口感上，色澤上，時間上，操作方式都有一些略微不同。 煲湯和燉湯的區(qū)別： 煲湯是使用直接加熱法，而燉湯是使用隔水加熱法（就是鍋不直接接觸明火，中間隔著一層清水）。
鍋具的選擇 砂鍋 砂鍋用來煲湯是最合適的，可以說砂鍋是專門為煲湯準備的，因為砂鍋是小火慢燉，保溫性又好，做出來的湯美味之極，所以砂鍋燉出來的湯不會油膩。砂鍋在使用之前，應(yīng)該用洗米水煮一下，洗米水可以滲透砂鍋每個小縫隙，這樣子的話，砂鍋不容易炸裂，建議砂鍋可以每隔一段時間就用洗米水煮一下，這樣壽命更長哦！
瓦煲 瓦煲也是很適合煲湯的，它是更適合煲一家人的湯，因為瓦煲是大肚容量那種類型的，它基本上只適合煲湯，家里的人口多的話，建議選擇瓦煲。
燉盅 滋補湯品以及藥膳的湯非常適合隔水燉，燉湯會讓湯品的原汁不動，清而不混濁； 在燉湯之前，需要將原料焯水處理，目的是去除腥味，一般選用瘦肉、雞肉類（純?nèi)猓?，將材料與清水放入燉盅里，蓋上盅蓋，隔水加熱，大火燒開轉(zhuǎn)文火煲3-4小時左右。
高壓鍋（壓力鍋） 高壓鍋的最大優(yōu)點就是很容易將食材燉爛，高壓鍋燉排骨湯一般30-40分鐘左右即可，燉湯所需的時間也是最短的。高壓鍋一個不好的地方，因為它很容易將食材燉爛，所以湯就會很油膩。像有一些食材例如豬腳，豬肚，這些要燉爛了才好吃。但如果是比較清淡的湯，就最好不要用高壓鍋了。想喝湯又沒太多時間煲湯，就可以選擇這個。
電飯煲 其實不太推薦使用電飯煲煲湯，雖然操作過程很簡單，省力但不省時間，煲出來的湯也沒有那么好喝。有的選擇的話，煲湯就不要用電飯煲了。
不銹鋼鍋 可以用不銹鋼鍋做湯，對身體沒有危害。但是要選用質(zhì)量好的不銹鋼鍋。不銹鋼湯鍋的特點為容量大、耐煮，一般飯?zhí)檬褂玫帽容^多。不銹鋼鍋也不是煲湯最好的選擇。
電燉煲 電燉煲是最現(xiàn)代化的一個煲湯工具，比較適合懶人咯，使用上沒有那么復(fù)雜，相對省心，但是味道上還是會差了點。
介紹了那么多，相信湯粉們心中已經(jīng)有自己的選擇啦，想煲好喝的湯，第一步要選好哦！
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