夏天多吃大蒜，不僅能殺菌，讓人增加食欲，大蒜素還能減肥，趁著大蒜這么便宜，趕快做瓶大蒜醬吧！做了這瓶醬，不用天天剝蒜切蒜蓉了，出鍋前放一勺蒜蓉醬，平淡的蔬菜，立刻蒜香撲鼻，吸引你的味蕾！
先剝蒜，把大蒜放入鹽水里浸泡一會(huì)兒，一則可以殺菌，二者浸泡過(guò)的大蒜更容易去皮。
把洗干凈的大蒜控干水分去掉外皮，你可以選擇自己剁，這樣做成的蒜蓉醬口感更好，也可以選擇料理機(jī)，幾秒鐘就搞定。我選擇了懶人做法，放入料理機(jī)里，打成蒜蓉。記得不要太碎，有點(diǎn)顆粒感口感更好。
炒鍋里放入菜籽油，不用等油溫升高，放入洋蔥絲，姜片，還有泡過(guò)水的大料、桂皮和香葉，小火慢慢炸，使得它們的香味完全釋放出來(lái)。
等洋蔥變成金黃色以后，把所有的香料撈出來(lái)，關(guān)火。
等油溫降低以后，放入2/3的蒜蓉，開(kāi)小火炸，讓蒜蓉變成金黃色，關(guān)火。
放入一勺糖，半勺鹽和剩下的1/3蒜蓉，攪拌均勻。
裝入無(wú)水無(wú)油的瓶子里，油要沒(méi)過(guò)蒜蓉，這樣可以延長(zhǎng)大蒜醬的保質(zhì)期，把大蒜醬密封，冰箱冷藏保存，一個(gè)月都不會(huì)壞掉的。
溫馨提示：
根據(jù)自己的口味，選擇金銀蒜的比例，如果你喜歡蒜味重一些的話(huà)，可以一半炸，一半不炸，如果你只喜歡蒜的香味兒不喜歡蒜的辛辣味道，可以全部把蒜蓉炸成金黃色，黃黃選擇了2/3金蒜，孩子們吃，這個(gè)比例剛剛好。
如果你喜歡蒜蓉辣醬，最后放入蒜蓉的時(shí)候加入兩勺剁碎的紅線(xiàn)椒即可，非常簡(jiǎn)單。
下面繼續(xù)分享給大家?guī)讉€(gè)蒜蓉醬的用途。
第一種蒸菜：蒸海鮮、蒸蔬菜、蒸蘑菇都不在話(huà)下。
蒜蓉粉絲蝦
大蝦去蝦線(xiàn)開(kāi)背，粉絲泡軟，分別加一點(diǎn)鹽入味，盤(pán)子里先鋪一層粉絲加一點(diǎn)水，防止粉絲太干，
粉絲上擺好大蝦，大蝦鋪上蒜蓉醬，水開(kāi)蒸四分鐘，
一切味道剛剛好，這種做法不用再澆熱油，大蒜醬的油味道就非常香，喜歡蔥花，香菜都可以放一些。
蒜蓉金針菇
這是我最?lèi)?ài)吃的減脂菜，金針菇洗干凈，加一點(diǎn)鹽入味鋪在盤(pán)子底，放兩勺蒜蓉醬，蒸鍋蒸四分鐘即可。
蒜蓉蒸絲瓜
絲瓜去皮切成段，放在盤(pán)子里，撒一點(diǎn)鹽入底味，放上蒜蓉醬，根據(jù)絲瓜的大小蒸3到5分鐘。
第二涼拌菜調(diào)味。所有的涼拌菜，都可以放一勺蒜蓉醬。拍黃瓜，麻辣海帶絲，涼拌腐竹，涼拌豬耳朵，想吃什么來(lái)一勺。
第三炒菜出鍋增加香味。炒菜出鍋的時(shí)候直接放半勺蒜蓉醬，蒜蓉豆角、蒜蓉油麥菜……都是我的最?lèi)?ài)。
第四撈面條。無(wú)論吃什么菜鹵，都可以拿一勺蒜蓉醬，你會(huì)覺(jué)得自己的面條，立馬提升了一個(gè)檔次。
蒜蓉醬還有很多吃法，只要你喜歡蒜香的味道！
