隨著天氣越來(lái)越熱，冷凍水果受到了很多人的追捧。不少短視頻博主把冷凍水果叫作“水果冰淇淋”，稱“凍香蕉和凍芒果的口感最像雪糕，綿密細(xì)膩；凍葡萄仿佛冰沙球”。

    這樣的冷凍水果真的好吃嗎？一般來(lái)說(shuō)，冷凍分為速凍和慢凍。速凍是在低溫下快速凍住水果，形成的冰晶較小，營(yíng)養(yǎng)損失也相對(duì)較少；慢凍則相當(dāng)于使用家用冰箱的冷凍層，由于達(dá)不到速凍要求，水果內(nèi)部會(huì)形成大冰晶，待到解凍時(shí)冰晶破裂，造成細(xì)胞內(nèi)液流出，從而改變口味。

    那冷凍水果有營(yíng)養(yǎng)嗎？事實(shí)上，絕大多數(shù)冰凍水果無(wú)法媲美新鮮水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這是因?yàn)?，水果在冷凍過(guò)程中產(chǎn)生的冰晶會(huì)刺破細(xì)胞，使解凍后的水果變得軟塌塌的。另外，在冷凍過(guò)程中，細(xì)胞里的水會(huì)跑到細(xì)胞間隙中，產(chǎn)生脫水的情況。

    值得提醒的是，水果本身以寒涼屬性居多，冰凍水果更是如此。水果受凍的過(guò)程中，還容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過(guò)量的亞硝酸鹽，會(huì)引起頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。大量食用冷凍水果，除了容易引發(fā)腹脹腹痛、消化不良等病癥外，還容易引起咽喉炎、牙疼、心絞痛等。（長(zhǎng)江航運(yùn)總醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師謝伶俐）