黑松露鱈魚獅子頭

食材&配料：

去皮五花肉、雞架、排骨、娃娃菜、馬蹄、黑松露、雞蛋、蔥姜、鹽、胡椒粉、雞粉

做法：

1. 將雞架和排骨先吊制成清湯備用。
2. 將去皮五花肉、銀鱈魚切成小丁，黑松露切成米粒大小，放入容器中，加入蔥姜汁、胡椒粉、鹽、雞粉、水順著一個方向打上勁，加入蛋清拌勻。
3. 鍋中將熬制好的清湯燒開，保持水面似開非開，將肉餡根據(jù)實際需要捏成丸子，淋上水生粉，放入清湯中。
4. 鍋中微火保持三十分鐘取出獅子頭，包上燙好的娃娃菜葉，放入紫砂鍋中，加入清湯，入蒸箱蒸一個小時左右即可。

普洱紅燒肉

食材&配料：

帶皮五花肉、蔥、姜、普洱茶、老抽、冰糖、花雕酒

做法：

1. 將帶皮五花肉清洗干凈后切成3厘米見方的塊。
2. 鍋中加入少許油，放入肉塊煸炒出香，出油。
3. 然后加入蔥姜花雕酒、冰糖、普洱茶、老抽旺火燒開，中小火燜煮一個小時，然后大火收汁裝盤即可。

黑松露烤菜心

食材&配料：

菜心、黑松露醬、蔥段、姜片、拍蒜、干辣椒、八角、香葉、桂皮、蠔油、生抽、雞粉、糖、老抽

做法：

1. 將菜心清洗干凈后用中油溫小火炸8秒撈出控油備用。
2. 鍋留底油，爆香小料，炒香八角，加入水，調(diào)味。
3. 倒入菜心小火烹制5分鐘，大火收汁3分鐘，加入老抽調(diào)色。
4. 出鍋裝盤后用黑松露醬點綴即可。