不知道從什么時(shí)候起，家里的蠔油用得可多了，幾個(gè)月就買一瓶。不過(guò)說(shuō)真的，蠔油好用，它的包裝瓶子是真的難用，剛打開的時(shí)候還好，越到后面，每次往外倒蠔油，總是很困難，還每次都會(huì)倒多了。

蠔油是很常見(jiàn)的一種調(diào)味料，它是用鮮蠔經(jīng)過(guò)煮熟取汁，最后熬制濃縮搭配輔料精制而成的，濃稠濕度，蠔香濃郁，味道鮮美，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

蠔油的用途比較廣泛，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候放一點(diǎn)，可以起到提鮮增香的作用，并且一些美味菜肴的主要調(diào)料，比如蠔油生菜、蠔油香菇、蠔油燒雞等等，蠔油可是這些菜保證味道的關(guān)鍵所在。

別看蠔油的用法多，不過(guò)它也不能隨便用，比如下面的這3種菜，一定不能放蠔油，不然也是白白浪費(fèi)，還讓整道菜失去了本來(lái)的鮮美。

第一種：酸甜口味的菜不能放

酸甜口味的菜，也就是糖醋系列的菜，不管是肉類還是素菜，一定不要放蠔油，酸甜味道要比蠔油重，換句話說(shuō)，放了蠔油根本起不到任何作用。比如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋豆腐等等。

第二種：麻辣口味的菜不能放

麻辣口味的菜，一般也就是川菜，麻辣豆腐、水煮魚、干煸豆角、毛血旺等等，做這些菜的時(shí)候也是不能放蠔油的。這些菜辣椒、花椒、麻椒多，味道特別的濃重，蠔油的鮮味起不到任何作用。

第三種：紅燒的菜不能放

像紅燒肉、紅燒魚、紅燒冬瓜、紅燒豆腐等等，這些菜也不需要放蠔油，因?yàn)榧t燒菜在做的時(shí)候，放的調(diào)味料比較多，還有香料和大料，這些東西都有著提鮮增香的作用，所以說(shuō)，放了蠔油也是白放。