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和味全家福
原料: 水發(fā)肉皮、豬肚、豬肺、炸肉丸各100克，熟鵪鶉蛋50克，白菜、鮮香菇各100克，高湯500克，姜片5克，豬油、鹽、雞粉各適量。 制作: 1、將水發(fā)肉皮、豬肚、豬肺焯水待用； 2、鍋置火上，入豬油燒化，下姜片熗香，放入水發(fā)肉皮、豬肚、豬肺、炸肉丸炒香，舀入高湯，下熟鵪鶉蛋、白菜、鮮香菇燜燉至熟透，加鹽、雞粉調(diào)味即可。 仔姜燒鴨 原料： 治凈的土鴨1 只（約1000克）、 子姜100克、泡小米椒50克、泡蘿卜100克、泡椒醬30克、蒜片30克、鹽10克、泡菜水20毫升、雞精3克、植物油100毫升。 制作： 1. 把凈鴨剁成3 厘米大小的塊，子姜切片，泡小米椒切節(jié)，泡蘿卜切條備用。 2.鍋里放植物油燒至七成熱，下鴨塊煸炒至吐油，加入泡小米椒節(jié)、泡椒醬、蒜片、鹽、泡菜水、子姜片和泡蘿卜條炒香，加清水100 毫升，燒開后放雞精，然后倒入高壓鍋壓10分鐘放氣，起鍋裝盤即成。 藜麥冰草
原料： 冰草100克 、紅藜麥20克 調(diào)料： 沙拉醬20克 制作： 1、藜麥淘洗干凈，加入清水，蒸30分鐘； 老上海黃漿  原料： 薄百葉，豆腐衣，豬肉末，香蔥絲、胡蘿卜絲，蔥花，姜末，鹽，料酒，香油，白糖，老抽，淀粉。 制作； 1、將豬肉末加蔥花、姜末、料酒、鹽以順時針打上勁備用；將薄百葉、豆腐衣分別切成長15厘米的長方形； 2、將肉末卷入百葉中，再裹一層豆腐衣，入熱油中炸至金黃，撈出控油； 3、鍋留底油，入炸好的腐衣卷，加料酒、白糖、少許鹽、清水燒五六分鐘，勾芡，出鍋碼盤，淋香油，點綴香蔥絲、胡蘿卜絲即可。 碧綠番茄盅
原料： 新疆西紅柿，自制小肉馕，黑米，燕麥，蕎麥，玉米粒，青豆。 制作： 1、將西紅柿洗凈，沿頂部三分之一處改花刀，掏空內(nèi)瓤，制成盅備用； 2、將黑米、燕麥、蕎麥泡水4小時，淘凈后加清水蒸熟備用； 3、將玉米粒、青豆分別煮熟，加蒸好的雜糧拌勻成餡，裝入西紅柿盅內(nèi)，配烤好的小肉馕一同碼盤即可。 自制小肉馕：將鹽、胡椒粉、洋蔥末、辣椒粒、羊肉、羊油放入面粉中和勻，塑形后烤制而成。 荷香小籠蒸鱈魚
用小籠盛裝銀鱈魚塊蒸制，一是上下受熱均勻、成熟速度快，保持了細嫩肉質(zhì)和充盈水分，二是仿照上海小籠包的形式上桌，更有賣點。 制作： 1.銀鱈魚改刀成65~70克的大塊，無需腌制。位上小蒸籠內(nèi)先墊一層錫紙，再鋪一張剪成圓形的荷葉, 放入魚塊，淋5克蒸魚料的油汁，大火蒸5~6分鐘。 2.在蒸魚的同時，炒鍋上火加底油，放入姜末少許、肉末15克煸至變色，添蒸魚料20克炒勻，調(diào)老抽3克，淋在蒸好的銀鱈魚上，撒少許香蔥花、紅椒粒，扣上籠蓋即可走菜。 香辣魷魚須
制作： 1、鍋里放油，燒熱后加魷魚，炒至變色 2、這時候會有水滲出，如果介意，倒掉多余的水 3、如果不倒加完調(diào)料后大火收汁也可以 4、放酒，酒精揮發(fā)后，加醬油、面醬、辣椒醬、孜然拌炒 5、繼續(xù)炒，直到魷魚干爽 6、熗豆苗，再油鹽滾水里汆燙一下立即下冷水冷卻 7、瀝干水分后加少許鹽和香油拌一下，墊盤子底
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