|
城市一隅，有家簡(jiǎn)陋的土灶燒餅店，每天早上6點(diǎn)多，就有人陸陸續(xù)續(xù)前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。這是一家夫妻店，店主姓陳。女主人不善言辭。她主要負(fù)責(zé)燒餅的前期制作。從缸里取出一捧軟軟的面團(tuán)，放在桌上，雙手來(lái)回揉搓成手腕般粗的長(zhǎng)條。然后用手扽成雞蛋大小的塊狀，用小搟杖把一個(gè)個(gè)面團(tuán)碾平后，一手往面團(tuán)內(nèi)添加蔥花、糖和酥油，一手捏好虎口，輕輕甩到桌子上，輕按幾下就成形。動(dòng)作干凈利索，一氣呵成。一個(gè)個(gè)初具模型的半成品排列整齊，交由老陳處理。在桌子另一端，直徑不到一米的泥灶內(nèi)鋪蓋了一層紅紅的炭，灶壁四周光滑光亮。老陳往妻子準(zhǔn)備好的面餅上刷上油，均勻地撒上芝麻。爐內(nèi)溫度很高，老陳先把雙手放在桌底下的水盆里蘸下涼水，再拿起一張面餅，弓著腰，彎下身體，一只手快速伸向爐膛內(nèi)。老陳連續(xù)貼滿二十個(gè)燒餅，蓋好爐蓋，等十分鐘就出爐。老陳說(shuō)，火候欠了沒(méi)那么清香，過(guò)火了就會(huì)嫌老。老陳看到墻壁上搖擺的鐘到了預(yù)定時(shí)間，就一手掀起爐蓋，一手拿著火鉗伸進(jìn)灶壁，把燒餅一個(gè)個(gè)取下，放在灶的邊沿?？諝庵蓄D時(shí)彌漫著一股麥香、蔥香和芝麻味。我忍不住拿起一個(gè)冒著熱氣的燒餅咬一口，外酥里嫩、滿嘴香甜。老陳熟絡(luò)地循環(huán)著剛才的工序，不用招呼大家。大家都是熟客，甜的是滾圓形，咸的是橢圓形，根據(jù)自己的口味挑選，裝到紙袋里，手機(jī)掃碼付費(fèi)就可以了。我問(wèn)老陳：老板，燒餅還是小時(shí)候的味道，有什么訣竅呢？他邊干活邊說(shuō)：“大街上都買(mǎi)烤箱做燒餅，節(jié)省人力 ，提高效率，但味道就沒(méi)那么純。我的面餅是自然發(fā)酵，不添加酵母。另外，我和面不用機(jī)器，用雙手?！蔽疫@才注意到老陳粗壯的手臂。人與機(jī)器的區(qū)別，大概是溫度和情懷吧。老陳的燒餅多年來(lái)堅(jiān)持一元一個(gè)的價(jià)格。我問(wèn)他虧不虧。他說(shuō)：“30多年來(lái)，我和孩兒他媽靠做燒餅，供養(yǎng)兩個(gè)孩子讀了大學(xué)、買(mǎi) 了房、結(jié)了婚?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)70 多歲了，不愁吃穿，賺個(gè)本錢(qián)，算是對(duì)顧客的回報(bào)吧?！?/section>人間煙火味，最撫凡人心。老陳和他的妻子，作為普通勞動(dòng)者，幾十年如一日，通過(guò)一個(gè)個(gè)的燒餅，把暖暖的情懷傳遞給了每一個(gè)顧客。 （攝影 旅途） 作者簡(jiǎn)介:楊應(yīng)和，業(yè)余時(shí)間喜歡讀書(shū)，也喜歡用文字來(lái)表達(dá)心情。2018年加入鹽城市作協(xié)和東臺(tái)雜文學(xué)會(huì)，2020年10月加入江蘇省雜文學(xué)會(huì)。
|
