 1、先把豬肝切成厚厚的薄片，其實做豬肝要想鮮嫩不清只需要兩步，  第一步，加點姜蔥，高度白酒，抓拌均勻，這一步的目的就是去腥。再用清水洗掉多余的血水，撈出來把水分控干。  第二步，腌制，只需要放點鹽，胡椒粉，紅薯淀粉，抓拌均勻，這一步的目的是為了上將，只要將上好了豬肝怎么做都非常嫩滑。  2、再準備點青紅辣椒剁碎，如果吃得辣可以用小米辣來剁。  3、再裝入碗中，加入蒜蓉，用一勺熱油炸香調(diào)味，放點鹽，白糖，你們最討厭的雞精和一瓢生抽，再來一點這個又麻又香的青花椒醬，攪拌均勻備用。  4、燒一鍋開水，放點姜片;杯料酒倒入腌好的豬肝，剛開始下鍋的時候不要去動它，等到主變顏色，再用筷子輕輕地推兩下，煮兩分鐘左右，你們看這個豬肝是不是非常的嫩滑。  5、盤子底下墊上香菜，再放上豬肝，淋上調(diào)好的料汁，這樣做的椒麻豬肝麻辣鮮嫩，簡單又好吃，你要是學會了就趕緊去做吧。  總結(jié)：今天就說2個字“巴適”。 |
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