炎炎夏日，總想來點(diǎn)開胃的吃食，或酸或辣，能開啟食欲，就是最好的美食。

今天為大家推薦一道十分提食欲的酸湯肥牛，用金針菇和肥牛這樣搭配，酸爽開胃又下飯過癮。湯菜一鍋出做起來非常簡單省事！天熱沒食欲，吃這一碗正可以提神開胃！

肥牛卷1盒，金針菇1把，西紅柿1個(gè)，蒜末少許，蔥花少許，食用油少許，食鹽1茶匙，醬油1平勺，清水一大碗

第一步：鍋里加適量水燒開，西紅柿洗凈打十字花刀，放入鍋里兩面翻轉(zhuǎn)燙一燙，1分鐘后撈出來過涼，去掉皮后切小塊備用。

? ? 西紅柿去掉皮后更衛(wèi)生，而且煮出來湯水賣相也會(huì)好一點(diǎn)，把番茄打上花刀再焯水，可以幫助番茄更好地去皮。

第二步：鍋里熱水繼續(xù)加熱，將肥牛卷放進(jìn)去燙一燙，至肥牛卷變色了再撈出來倒掉水。

? ? 肥牛卷焯水至變色，才可以保證肥牛卷腥味降低到最小哦！

第三步：另起鍋放油燒熱，下蒜末爆香后下入番茄塊翻炒1分鐘。

? ? 番茄塊要盡量翻炒出番茄紅素，這樣煮出來的湯水會(huì)更加紅艷亮眼，讓人看著倍有食欲。

第四步：加入一大碗清水、1茶匙鹽、1平勺醬油，蓋上蓋子小火燜煮10分鐘。

? ? 酸湯肥牛想做出來酸爽好吃，湯水的調(diào)味配比很重要，按照上面這個(gè)配比度，做出來湯水的酸香度剛剛好。

第五步：揭蓋后加入洗干凈的金針菇，轉(zhuǎn)為中火繼續(xù)烹煮3分鐘左右。

? ? 金針菇雖說口感脆一點(diǎn)的更好吃，但畢竟是菌菇，一定要煮到熟透才可以吃，不然很容易吃出毛病。

第六步：加入肥牛卷繼續(xù)煮沸，最后撒上蔥花再煮半分鐘，一道酸爽開胃的番茄金針菇肥牛湯就完成了。

? ? 肥牛前面焯了水之后基本就熟了，但是稍微煮一下可以幫助更好的入味，同時(shí)借助酸味也可以讓腥味全消失掉，吃起來真香過癮。

酸湯肥牛怎么做好吃？酸湯的調(diào)味配比最重要。以上為大家分享的調(diào)味搭配是：西紅柿1個(gè)+蒜末1勺+清水1大碗+食鹽1茶匙+醬油1平勺。在此搭配的基礎(chǔ)上，喜歡吃酸可以酌量添加番茄用量。

我的建議是，用原生番茄的酸代替調(diào)味料中的酸，做出來菜品的風(fēng)味會(huì)更濃郁，同時(shí)煮出來湯的酸味也會(huì)更純粹。做原滋原味的酸湯肥牛，比加入多種多樣調(diào)味料的更好吃，也更加營養(yǎng)健康。

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