????無(wú)任何添加劑，色素，家用、擺攤、開店都可以，都有寫出來(lái)，味道媲美街邊小店。

??一、鹵料包配方

1、八角15克

2、白蔻8克

3、白芷10克

4、良姜6克

5、排草5克

6、桂皮10克

7、草寇9克

8、草果5克

9、山楂20克

10、香葉6克

11、蓽茇11克

12、砂仁12克

??鹵料包做法：以上香料洗干凈，用溫水泡10分鐘，然后裝入香料袋里面，也可以散放，都是可以的。

??香料包處理方法很多，這個(gè)是最簡(jiǎn)單有效的。

??考慮到很多粉絲不認(rèn)識(shí)香料，我把對(duì)應(yīng)的香料都編號(hào)數(shù)字了，大家對(duì)照?qǐng)D片即可。

??二、鹵水制作

清水15斤倒入鹵桶之中，加入鹽150克左右，雞精100克、姜蒜各50克、調(diào)色料（看下面詳解）、油500克、料酒40克、大火燒開，小火煮50分鐘就可以鹵食材

??調(diào)色料：調(diào)色料可以用老抽，糖色，麥芽糖，梔子，姜黃、紅曲米等等，根據(jù)個(gè)人要求來(lái)加，家用為了方便就加50-100克老抽，開店想要好看可以采用組合式上色法，糖色 梔子=紅黃色、糖色 紅曲米=亮紅色、麥芽糖 梔子=金黃色、糖色 姜黃=亮黃色、等等都可以，根據(jù)個(gè)人對(duì)顏色要求開定，來(lái)調(diào)節(jié)用量的多少。

??口味：如果想要吃麻辣口味可以加，干辣椒100-200克，花椒100-200克，在這個(gè)范圍內(nèi)根據(jù)自己的要求去靈活加，如果想要辣就多加辣椒，想要麻就多加花椒