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萬用的鹵料包，葷菜 、素菜都可以鹵，精確到克

無添加，零色素，操作簡(jiǎn)單，味道媲美街邊店

第一：鹵料包配方和制作方法

1、八角20克

2、桂皮15克

3、香葉13克

4、花椒20克

5、草果8克

6、山楂15克

7、小茴香15克

8、白蔻10克

9、草寇10克

10、蓽茇10克

11、千里香16克

12、香果12克

以上香料不認(rèn)識(shí)的看我圖片的數(shù)字編號(hào)

鹵料包處理1、將香料洗干凈，用溫水泡10分鐘，然后裝入香料袋里面，即可使用，也可以散放

鹵料包處理2、將香料打成中粗的粉狀，然后裝入香料袋，放入溫水浸泡10分鐘，撈起即可使用，這種方法出味濃，鹵貨不宜太少，不然香料味很濃。

兩種方法都可以用，大家根據(jù)自己的需求選擇一個(gè)即可

第二：鹵水做法

15斤清水倒入鍋中，加入鹵料包1個(gè)、鹽160克，雞精100克、花椒80克、辣椒100克，蒜50、生姜50、上色料、菜籽油600克，料酒30克，水開小火煮30-40分鐘，鹵水即成，然后就可以鹵食材了。

上色料制作：將1黃梔子10克、放入200克開水中小火煮10分鐘，關(guān)火將水過濾出來備用。鍋中倒入少許油10-20克滑鍋、開小火，倒入冰糖300克、不停的翻炒，待冰糖完全溶化、并起白色大泡，大泡變變小，倒入上面過濾出來的水，燒開即可。

上色料種類很多，麥芽糖，糖色、黃梔子、如果是家用可以使用老抽，方便省事，但是鹵出來顏色發(fā)黑

口味：配方是麻辣口味的，如果不想要麻辣，花椒和辣椒可以不放，如果想要麻辣度高一點(diǎn)或者低一點(diǎn)，可以放多或者放少花椒和辣椒，這個(gè)可以自由調(diào)節(jié)

關(guān)于鹵水的使用：這個(gè)配方鹵水保存好可以反復(fù)使用的，每次鹵完食材以后，將鹵水清理干凈，夏天溫度好早晚將鹵水燒開1次，溫度低的季節(jié)一天燒開一次即可，鹵水不夠了加清水進(jìn)去補(bǔ)充，少多少加多少，加完以后記得補(bǔ)充鹽，雞精，鹵料包可以用3-6次就需要換新的，更多詳細(xì)的鹵水保存方法和補(bǔ)水方法可以看我別的筆記，都有詳細(xì)的介紹，這里就不做更加精細(xì)的描敘，文字太多啦

我是高師傅，以上是我鹵料包做法，僅供家用