很多人都知道北方人是非常喜歡吃面食的，北方的面食可不止是饅頭、包子、花卷之類的，還有一種重要的面食就是烙餅了。

在北方人們經(jīng)常吃烙餅，無論是吃早餐的時(shí)候和粥、小菜一起吃，還是午飯晚飯的時(shí)候就著菜吃都非常好吃，在北方人們也經(jīng)常做烙餅來吃。

喜歡吃餅的朋友們有沒有過這樣的體驗(yàn)，那就是我們做出來的餅不好吃，放涼了還發(fā)硬，一點(diǎn)都不像剛做出來的時(shí)候那樣松軟可口？

今天就為大家分享一種做烙餅的方法，烙餅時(shí)，多加一個(gè)步驟，烙好的餅又香又軟還起層，放涼了也不發(fā)硬。

第一步：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小盆，向盆里面加入適量面粉，一邊攪拌面粉，一邊像面粉當(dāng)中加入涼水，一直到面粉攪拌成絮狀為止。再取一個(gè)小盆，向小盆里面倒入等量的面粉，攪拌面粉的同時(shí)向面粉當(dāng)中加入熱水，將面粉燙熟。

第二步：大家將兩盆面粉放到一起揉面，揉成光滑不沾手的面團(tuán)之后蓋上一層保鮮膜，將面團(tuán)放到一邊醒發(fā)10分鐘左右。

第三步：10分鐘之后大家將面團(tuán)取出來，放到面板上再次揉面，再一次揉成光滑不沾手的面團(tuán)之后再蓋上保鮮膜醒發(fā)，10分鐘左右備用。

提示：這么揉面看起來費(fèi)事，但是揉出來的面團(tuán)會(huì)非常的筋道好吃。

第四步：面團(tuán)醒發(fā)好之后放到面板上面，用搟面杖搟成薄餅的形狀，緊接著向薄餅上面刷上一層食用油，均勻的撒上少量食用鹽之后再撒上薄薄的一層干面粉，從薄餅的一端開始卷起來，從中間將面團(tuán)分成兩塊兒，將面團(tuán)的兩邊捏緊。

第五步：將分好的面劑子用手壓扁，再一次蓋上保鮮膜，醒發(fā)5~10分鐘左右之后去掉保鮮膜，將面劑子用搟面杖搟成薄餅的形狀備用。

第六步：電餅鐺預(yù)熱之后刷上一層食用油，將做好的面餅放入電餅鐺當(dāng)中，烙到兩面呈現(xiàn)金黃色之后盛出來，美味可口的烙餅就做好了。

提示：大家在烙餅的時(shí)候不要一次性將烙餅烙到金黃色，等到烙餅微微變色之后就可以翻面了，這樣來回烙三次可以讓烙餅受熱更加均勻，烙出來的烙餅會(huì)更加的好吃美味。

以上就是今天為大家分享的烙餅的具體做法了，大家記住在烙餅時(shí)一定要多加一步，這個(gè)步驟就是和面的時(shí)候一定要用冷水和熱水分別和面，等到面和好了之后再放到一起揉面，因?yàn)楹秃玫拿娌煌?，所以這樣做出來的烙餅柔軟好吃，放涼了也不會(huì)有很硬不好吃的現(xiàn)象。

來源：小楊聊美食