春天到了，瓜果蔬菜也漸漸多了起來，為了健康飲食，咱們一定要記得多吃蔬菜哦，畢竟冬天漲的肉肉要慢慢減下來才能在夏天穿漂亮衣服呀。

最近筍媽迷上了吃菜干，各種蔬菜干貨泡發(fā)后拿來燉肉吃好不美味。筍筍最喜歡吃的是貢菜干，泡發(fā)后的貢菜爽脆爽脆的，顏值也高。

貢菜，其色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價(jià)值極高，是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜。清乾隆年間曾進(jìn)貢朝廷，后年年進(jìn)貢朝廷，故稱之為“皇帝菜”、“貢菜”。因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。

好吃的菜筍筍是一定要和小吃貨們分享噠。筍筍工作的地方有一家粥鋪，老板做的蒸餃特別好吃，除了豬肉還加了很特別的蔬菜，吃起來清爽脆口，可惜老板就是不肯告訴我是那種蔬菜，不過吃到了筍媽買的貢菜干后可算知道了原來蒸餃里的綠色蔬菜就是貢菜呀，難怪蒸餃味道如此特別呢。

于是，筍筍打算給自己做一份特別的蒸餃，面皮就用蝦餃的水晶皮，餡料就用豬肉餡加點(diǎn)貢菜，包法就用糖三角的三角法，小巧又可愛，蒸熟以后水晶皮下的餡料紅綠交替，外表吹彈可破，內(nèi)里鮮美萬分，超有食欲。

食材

水晶皮：

澄粉100g、木薯淀粉100g

鹽2g、開水200g、豬油5g

餡料：

豬五花300g、貢菜干50g、胡蘿卜50g、姜末1勺

胡椒粉少許、糖適量、鹽適量、生抽適量

步驟

豬五花提前讓攤主幫忙處理成肉餡，胡蘿卜、貢菜切成丁，生姜切末，全部放入大碗中。

加適量的鹽、糖、生抽、胡椒粉。

攪拌均勻，餡料完成。

大碗里倒入澄粉、木薯淀粉、鹽，緩緩加入開水調(diào)成絮狀。

稍稍晾涼，用手揉成面團(tuán)。

加入豬油，再揉搓至光滑細(xì)膩狀態(tài)。

面團(tuán)搓成長條，根據(jù)喜好切割分成小團(tuán)。

桌面撒少許淀粉，壓扁面團(tuán)，搟成中間厚四邊薄的圓皮。水晶皮的延展性比面粉皮略差，搟皮別太使勁也別搟太薄，不然很容易弄破。

包入餡料，捏成餃子或三角的形狀，也可以包成任何自己喜歡的形狀。

蒸籠墊上油紙或抹上油，碼入包好的餃子，再放入上汽的蒸鍋上蒸10-15分鐘，出鍋晾涼后變透明即可食用。

蒸好的餃子變的透明，看了就讓人喜歡。

玲瓏小巧，可可愛愛。

三角的造型像不像透明的糖三角，嘿嘿~

看著就誘人！

除了木薯淀粉，也可用玉米淀粉、土豆淀粉來代替，但是口感沒木薯淀粉這么Q彈，也沒那么通透。

玉米淀粉通透性和口感都沒有木薯淀粉好。

土豆淀粉通透性較好，但口感不夠Q彈。

脆脆的貢菜、甜甜的胡蘿卜、鮮嫩的豬肉，多彩的內(nèi)餡在透明的皮里若隱若現(xiàn)，仿佛再說：快來吃我吧！

面皮QQ彈彈，粉粉嫩嫩，像少女的肌膚一般可愛。

咬一口，表皮透明又柔軟，還有嚼勁，內(nèi)餡鮮美十足！

真是讓人忍不住大快朵頤啊。

快來嘗嘗吧！

圖文：呵呵筍

音樂：曹方 - 住在春天

簡單又幸福

一個(gè)吃貨的小世界

溫暖你的心

感動(dòng)你的胃

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