在中華民族的傳統(tǒng)美食中，餃子的地位非常高。甚至在冬至還有吃餃子的習俗，所以餃子不僅是一道非常好吃的美食，更是一種風俗，一種寄托。餃子做法很多樣，像豬肉白菜，羊肉水餃，牛肉水餃，鲅魚水餃等等，除了調(diào)餡時食材搭配不同之外，在烹飪方法上也有區(qū)別。蒸著吃的叫蒸餃，煮著吃的叫水餃，煎著吃的叫煎餃。不同的烹飪方式，做出來的餃子的口味也是不一樣的。

今天，和大家分享一款特色蒸餃的做法，不用面粉，不放肉，鮮香味美，10分鐘出鍋，Q彈爽滑好看又好吃，吃一口就愛上，不信你自己試試！

【食材】

韭菜，澄粉，雞蛋，胡蘿卜，海米，鹽，香油，蠔油，食用油，木薯淀粉。

【做法步驟】

1.和粉和醒發(fā)

盆內(nèi)加入一碗澄粉和一碗木薯淀粉，兩種粉的分量盡量保持一致。先用筷子攪拌均勻后，再加入適量的開水，邊加水邊攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團，然后醒發(fā)15分鐘。

2.炒餡料

取一個碗，打入兩個雞蛋，將蛋液快速的打散，熱鍋加適量的油，油熱以后，下入雞蛋液，用鏟子不停的攪拌，將雞蛋液炒散后，放涼備用。

將韭菜清洗干凈后，切成小段，海米提前用熱水泡軟。

將雞蛋碎，韭菜段，海米都裝入一個盆內(nèi)，加入適量的鹽，適量的蠔油，適量的食用油，滴兩滴香油，攪拌均勻備用。

3.做蒸餃胚

面團醒發(fā)好以后，用手搓成長條，用刀切成大小均勻的餃子劑，再用搟面杖將餃子劑搟成中間厚四周薄的餃子皮，取一個餃子皮托在手中，加入適量的菜餡，將餃子皮向上對折，捏緊，然后兩邊打褶捏緊，這樣一個蒸餃胚就包好了！

4.切墊片

將胡蘿卜清洗干凈，切成薄片，擺放在籠屜上，將包好的蒸餃擺放在胡蘿卜上，每一片胡蘿卜上擺放一個蒸餃。擺放的時候可以呈圓形擺放，這樣比較好看。

5.蒸餃子

鍋內(nèi)加入適量的水，將籠屜放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，上蒸汽后，再蒸8分鐘后關(guān)火，燜2分鐘后。

打開鍋蓋，一道晶瑩剔透，營養(yǎng)美味，好看又好吃的三鮮水晶蒸餃就做好了！看著就特別的食欲！

春節(jié)快到了！教你餃子新吃法，用這材料做皮，Q彈爽口，有顏值！這就是不用面粉的餃子新吃法，對于喜歡吃餃子的你一定不能錯過，趕緊上手試一試吧。

美食小貼士：

1，淀粉一定要選木薯淀粉和澄粉，比例為1:1。

2，和面的時候，要用開水燙面，不要用溫水。

3，餃子皮要搟得薄一些，太厚了不好看，口感也不好。