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作者： 愿得伊人心丶 用料黑魚酸菜魚的做法步驟將做法保存到手機(jī)步驟 1  先把黑魚殺好洗凈，拿鹽在黑魚身上搓一搓，這樣可以去除黑魚身上的粘液，然后把頭去掉，沿著黑魚大骨頭斜著切下去，需要注意不要切到手了。 步驟 2  兩刀切好之后就是這個(gè)樣子了。 步驟 3  把切出來的脊柱骨頭，和黑魚頭放點(diǎn)鹽胡椒粉拿水泡20，這樣可以去除黑魚頭的腥味。 步驟 4  然后就開始片魚片，斜著切，一刀切到魚皮不切斷，第二刀切到底切斷。切出來成品就是這樣的了，蝴蝶魚片。盡量切薄一點(diǎn)好入味。 步驟 5  再把片好的魚片用腌魚料包加個(gè)雞蛋的蛋清腌20分鐘，如果沒有腌魚料包，用生粉，料酒，胡椒粉，腌一下也可以。 步驟 6  超市買的酸菜魚料，比較齊全，酸菜都是配好的，如果不用這個(gè)也可以自己買點(diǎn)酸菜，買點(diǎn)泡椒腌蘿卜之類的放進(jìn)去。 步驟 7  腌的時(shí)候準(zhǔn)備點(diǎn)自己喜歡吃的料或者蔬菜，可以放點(diǎn)香菜，蔥，花椒，辣椒。我這放的是小青菜和金針菇。 步驟 8  起鍋燒油，放入蔥姜蒜加料包里的酸菜，大火翻炒一下，再把魚頭和魚骨放進(jìn)去翻炒。最后加入開水或者加入骨湯也可以，配菜這時(shí)候放進(jìn)去燙熟，大火燒開3到5分鐘就差不多了，黑魚比較容易熟。 步驟 9  然后把鍋里的料撈出來放大碗里備用。大火在燒開，下腌好的魚片，輕輕用鍋鏟在鍋里推一下，一分鐘左右就熟了，燙久了容易老。好了以后倒到之前撈出來的碗里，上面撒上蔥花蒜末白芝麻，香菜。最后在燒一點(diǎn)熱油澆上去。美味的黑魚酸菜魚就出鍋了。 菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-04-19 17:21:23 |
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