為了適當(dāng)控制食物總量，建議“薄皮大餡”。

“薄皮大餡”，既可以保證一定量的蔬菜（餡）、蛋白質(zhì)（雞蛋、蝦仁、瘦肉、豆制品等），還能防止碳水化合物的攝入過多。

“薄皮大餡”，在北方，常常是做成“蒸餃”。因為煮水餃相對而言更容易破。

3、餃子包好，有煮水餃，蒸餃子，還有煎炸的加工方式，在我們河北有叫“鍋烙”。對上次沒有吃完的水餃、蒸餃，下次進食時，也有煎炸的吃法。糖尿病人盡量不采用煎炸的加工方式，以防脂肪攝入量額外增加。

4、“餃子就酒，越喝越有”，這是北方餐桌上常常聽到的一句話。餃子是春節(jié)過年必備的中國食品，幾十年前，家里來親戚時，也會用餃子招待。河北婚俗，還有吃多面餃子的說法，餃子半圓，兩個餃子就“團團圓圓”了。

糖尿病人，也可以試試“餃子就酒”，但一定要掌握“酒量”，不可貪杯。適當(dāng)飲酒，陶冶情操，延緩吃水餃的速度，對餐后血糖也會有幫助。

其實，就酒可以，但不要忘記了吃水餃時的另外一種佐餐食材-----醋。它絕對不是簡單的“調(diào)色、增香、提味”這么簡單，還包含一定的中國文化。

很多糖友都知道，就餐時適當(dāng)放些醋，對餐后血糖還是很有幫助的。

5、糖友吃餃子，一定要注意數(shù)量。

水餃一般都比較小，一般1兩面可以做成4-6個水餃；如果做蒸餃，則略大，一般1兩面也就做1-2個，當(dāng)然，也有把水餃大小的餃子直接蒸著吃的。

作為糖友，醫(yī)生或營養(yǎng)師一般會建議每餐主食（生重的米或者面）75-100g左右，也就是一兩半至2兩。如果是水餃，很可能就只是6--12個，大一點的蒸餃可能就只有2-4個。大家在家做餃子，最好自己用心稱量一下，一定要掌握好這個主食的量。

有糖友會說，一頓飯只吃8個水餃，那也不管用（餓）啊。

很多人對于這樣的美食，很難自動收手的。于是，很多男性一餐吃20-30個水餃或者6-8個大蒸餃?zhǔn)呛苷５氖隆?/span>

那我們就看看是怎么吃餃子的吧：

水餃煮好后，被分別盛到碗或盤子里，餐桌上會放好幾碗，每人有一個小碟或碗，到一些醋，用醋蘸著吃。

我來到秦皇島后，吃蒸餃子就多了。包子和餃子，差距還是很大的。不過我們老家吃包子，是把包子當(dāng)成一種“飯”，同時還有炒菜或拌菜等，一般還要做點稀粥或者放點雞蛋湯之類，干稀有別。

我到秦皇島這邊以后，就發(fā)現(xiàn)很多人吃蒸餃，很少再有另外做的菜了。一屜蒸餃直接上桌，大家圍著吃。

我寫過關(guān)于“打鹵面”“炸醬面”與糖尿病的有關(guān)文章。

其實，吃餃子，也完全可以有“菜”、“酒”。

如果一頓飯，支持8個水餃，要吃20分鐘，那得怎么吃啊？2分半吃一個？

做幾道菜，放個湯，慢慢品嘗。

生活的美好和美食的可口，都可以品嘗得到，還有更完美的血糖呢，豈不樂乎！

吃飽、吃好，說起起來容易，做起來難嗎？

其實，只是需要靜心想一想，還是很容易的。

我在中國撫寧，助您抗糖！