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一個努力中的公眾號 之前也寫過幾篇做蛋糕的文章，最近發(fā)現(xiàn)自己做的威風蛋糕比店里做的還好吃，算是從烘焙路上出師啦！雖然還是在新手的門檻踏步，但是孩子對媽媽的手藝特別賞臉，每次吃完還不忘夸獎一下老母親，媽媽做的蛋糕真好吃。 從疫情開始，我就學著給孩子做一點糕點，或者餅干，溶豆之類的。在此期間，烘焙之路異常艱難，每次做出來的東西不是火候不夠，要不就是烤過了。很多事情都是需要反復嘗試，網(wǎng)上搜索到的方子，需要一次又一次的嘗試并改良，變成你自己的方子。 在烘焙路上，除了需要足夠的耐心，還要開啟剁手買買買的節(jié)奏。都說一入烘焙深似海，從此錢包是路人。今天這篇就寫一下烘焙路上剁手的那些必需品，所涉及的商品都是自用的，沒有商業(yè)廣告，如果發(fā)現(xiàn)商品有任何問題的話，歡迎評論區(qū)留言。 烤箱做烘焙，首先要選擇烤箱。 選擇烤箱的時候，要先了解自己的需求。你的需求是什么？你為什么要使用烤箱？你使用烤箱的頻率是什么？你是否做好烘焙之路的開始？你買烤箱的預算是多少？ 如果這些事情都考慮清楚了，你就可以按照自己的預算尋找合適的烤箱。當然，大部分人買烤箱都是一時興起，說買就買了，買回來沒用幾次，時間長了就落灰當擺設啦！ 當然，我也是屬于那種大部分人。想著給孩子烤一些地瓜，或者小餅干，就買了。我使用的是格蘭仕40ML容量的，這款容量大，烤雞披薩餅干零食都可以烤，最主要的原因是勝在便宜。 為了寫這篇文章，我還是去查閱了一下烤箱的分類，以及比較熱門的烤箱的牌子，以供參考?？鞠浯篌w分類是兩種，一種是嵌入式的，一種是臺面上的。 嵌入式烤箱，是指裝修房子就把烤箱規(guī)劃進去了，使用頻率高，節(jié)省空間，而且看著也美觀。 如果是使用頻率不太高，那就買臺面上的烤箱比較好。因為不用了可以收納到柜里就行。 那烤箱到底要買多大的呢，嵌入式烤箱一般是60L以上，完全滿足一大家子人都需求。而桌面式的烤箱，建議買32L以上，做生日蛋糕的時候就不會膨脹到烤箱上層的加熱管上。 關于烤箱的牌子，嵌入式烤箱的大牌子，有西門子，美的，功能基本相同。臺面上烤箱的牌子，有美的，柏翠，九陽，格蘭仕。 以上牌子的功能，定時定點，溫度控制，加熱時有燈。我比較喜歡柏翠這個牌子的烤箱，雙十一價格是五百多，我感覺有點小貴，就舍棄了。 模具買一個烤箱，只是烘焙路上的一個開始。就如玩單反的朋友一樣，你以為買一個單反就可以拍大片了嗎？后期可能會買各種各樣的鏡頭或者輔助工具。烘焙也是一樣，你要不停的買工具，買材料，買模具，所以入坑需謹慎，烘焙之路可不是你想來就能來，想走就能走的，一旦開始了，剁手之行也就來了。 以下是個人在烘焙路上買的一些模具，當然買這些工具，我都是一件一件買的。比如想做披薩了，就買個披薩盆；想做蛋糕了，就買個對應的模具。 1 披薩模具
說一下這款披薩模具，外觀設計比較簡約實用，做工也很精細，拿在手上沉甸甸的。以前給孩子做過一次水果披薩，孩子挺愛吃的。 后來，發(fā)現(xiàn)這款模具可以沉淀涼皮，一物兩用。在這里順帶說一下不用洗面的涼皮怎么做？如果感興趣的，可以對照方子做一下，我做過好幾次，雖然沒有面筋但是面皮薄而透，特別好吃。
2 吐司模具 買這個模具，主要是用來做吐司面包的。當然，也可以做發(fā)糕，或者蛋糕。碳鋼材質(zhì)，不粘涂層，基本不需要抹油，很好脫模，清洗起來也蠻方便的。 3? 威風蛋糕模具 這個模具的使用頻率非常高，因為孩子比較喜歡古早味的蛋糕，還有威風蛋糕。剛開始做的時候，總是做不出蛋糕店里那種感覺，經(jīng)過嘗試了十幾次，慢慢改良了好幾次方子，做出來的蛋糕越來越像樣了。 我買的模具是6寸的，剛好夠我們一家三口吃一頓。如果家里有其他成員的話，6寸基本不夠一家人吃。每家烤箱的脾氣不太一樣，做蛋糕的時候一定要記錄每一次烤箱需要的溫度，在此基礎上慢慢調(diào)整。 我現(xiàn)在改良的6寸威風蛋糕方子用料，可以做一下參考。
4 甜甜圈模具 這款模具可以給孩子做甜甜圈，當然也可以讓蛋糕變個花樣。豌豆豆特別喜歡吃甜甜圈，一吃就停不下來。所以，甜甜圈這類小零食，我基本上隔好長時間才做一次。 5 小蛋糕模具 這款模具可以烤各種小蛋糕，像類似那種紙杯蛋糕的形式。小蛋糕的時間烤制比6寸的蛋糕，時間要短。所以，當孩子迫切的想要吃蛋糕的話，小蛋糕是首選，基本上半個小時就可以吃現(xiàn)成的。 烘焙紙1 裱花袋 裱花袋也可以少量買一些，因為平時做溶豆或者面線離不開這些裱花袋。如果沒有這些袋子的話，也可以用家里干凈的塑料袋自制裱花袋。 當然，使用裱花袋是需要技巧的。份量不要超過袋容量50%，要收好袋口，把外翻的袋往上打開，然后稍微往底部按壓，把里面的空氣排出，把裱花袋的尾端稍微扭一下，扭到剛和里面的糖霜接近。 2 錫紙 用錫紙可以烤蔬菜，或者雞腿，紅薯等這些食材的專用紙。 3 料理紙 料理紙是烤面包，餅干必備。比如烤溶豆或者曲奇的話，是需要裱花袋擠到料理紙上的。 工具1 刷蛋液刷 這款刷子是我給孩子買硅膠蛋糕模具，送的一款小刷子。刷蛋液的時候，可以用家里的烙餅的刷子替代一下。 2 電動打蛋器 電動打蛋器是做蛋糕必備工具，曾經(jīng)在下廚房App上看過有個網(wǎng)友問發(fā)帖的人，如果用手動打蛋器，打發(fā)好是一個什么樣的狀態(tài)。我想大概是快累死的狀態(tài)吧！我買的這款是小熊打蛋器，價格很美麗，49元入手。好看小巧，操作較簡單。只是打發(fā)蛋白的時候，聲音有點大。如果孩子對聲音比較敏感的話，恐怕會嚇著寶寶。 我娃對電動打蛋器的聲音免疫了，每次聽到滋啦滋啦的聲響，他就跑到廚房門口探著頭說，媽媽你給寶寶做蛋糕啊！之后就開始在廚房外邊又唱又跳，不亦樂乎。 3 電子秤 廚房電子秤，也是烘焙必備的工具。以前沒有買的時候，我都是拿奶粉勺稱面粉，做出來的蛋糕口感不是特別好吃。我買的這款是香山廚房秤，1g高精度，置零去皮，單位換算，精裝配比，稱重范圍是5kg以內(nèi)，完成滿足像我這種小白玩具。 4 防熱手套 這款防熱手套是廚氏牌子的，手套比較厚實，顏色也比較清新。剛出爐的蛋糕想要快速拿出來，防熱手套也是必備的。除此之外，蒸鍋取碟子，也很方便。
5 蛋白分離器 烘焙路上，經(jīng)常會有打發(fā)蛋白這一步，所以我特意買了一個蛋白分離器。像家里的王先生，人家不用分離器，也可以輕而易舉把蛋白分離，那就另當別論。 6 裱花槍套裝 我買這個套裝，主要是為了做曲奇餅干方便，一推一拉不用裱花袋的輔助，也可以擠出各種花兒出來。有的時候裱花袋的姿勢不對的話，花型超級難看，裱花嘴還超級難洗。 這款裱花嘴套裝是給像我這樣的懶人且動手能力不太好的人設計的，當然工具只是烘焙的一部分，享受在其中才是烘焙的最高境界。 7 取物夾子
8 多功能取盤器 多功能防燙取盤器，也叫護手碗盤夾，適用于各種蒸盤有邊緣方便夾取。比如做清蒸魚，或者涼皮，都需要這個神器來輔助一下。
烘焙材料1 低筋面粉 想要做好松軟好吃的蛋糕，需要單獨購買低筋面粉。疫情期間，大家沒事干都在悶頭學烘焙，所以我購買的那款蛋糕粉經(jīng)常處于沒貨的狀態(tài)。如果用普通面粉的話，切拌的時候容易起筋，做出來的蛋糕口感不太好。 2 黃油 黃油分為植物黃油和動物黃油，做面包我一般都是買動物黃油，因為香味濃郁，營養(yǎng)豐富，里面富含脂肪酸，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。動物黃油我都是選擇安佳牌的，沒用過其他牌子，所以也沒法區(qū)分好壞。
3 高筋面粉 做面包，吐司是需要高筋面粉。因為面包比蛋糕的步驟比較繁瑣，因為有揉面發(fā)酵這一步。在揉面的過程中，必須揉出膜才可以做出松軟好吃的面包。如果家里有面包一體機的話，那就相當于簡單一點。純手工揉面，比較費勁，做一次面包費勁半天。 4 烘焙配料 像葡萄干，蔓越莓，紅棗，番茄醬等都是做餅干或者蛋糕、披薩的配料，主要是為了食物更好吃。我當時還買了杏仁粉，用的次數(shù)也很少。蔓越莓黃油餅干做過幾次，比較費時，揉好面用保鮮膜整理成長方體的形狀，然后需要放在冰箱冷凍一小時，冷凍時間只能是一個小時，如果時間太長的話，就切不開了。 5 面包糠 買面包糠主要是烤一些雞米球。當然小孩子不是很喜歡面包糠，買回來兩袋，現(xiàn)在還在廚柜里放著。當然，面包糠的作用還有很多，炸丸子或者炸雞排都可以用?？傊檬裁促I什么，不要囤物。 后記以上提到一些工具清單，都是我個人的一些心得。我現(xiàn)在的階段還是處于小白進階過程，烘焙之路任道而重遠。接觸烘焙的初衷，是想要孩子吃上健康不含添加劑的糕點，除此之外，還希望烘焙路上可以磨一下自己的耐性。原以為昨晚要發(fā)的文，孩子太鬧騰，就停更了。 在寫公號這段時間，我也在思考究竟寫怎樣的文章才能增加閱讀量呢？在引發(fā)這個問題之前，我又問自己，我當初決定寫的時候，是為了閱讀量嗎？當腦子里的回答是否定，我對自己寫的文字就沒有那么較勁了。 當然，我也希望自己的分享可以幫助到更多人，同時也喜歡自己的生活片段留下文字的記錄，當然閱讀量高的話，更能激發(fā)我的創(chuàng)作熱情，與此同時，也期待自己能寫出更多的育兒干貨。  |
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