有一種搞笑說(shuō)法：每個(gè)人這輩子吃的東西總數(shù)都是固定的，誰(shuí)先吃完，誰(shuí)先走！

這種說(shuō)法雖然只是一種民間戲謔，但其實(shí)反映了人們有一種認(rèn)為飲食攝入量和健康之間存在必然聯(lián)系的擔(dān)心。眾所周知，飲食攝入量和體重之間存在直接關(guān)聯(lián)。

而且，很多醫(yī)學(xué)研究都證明了有效控制體重，對(duì)保持人體健康和延長(zhǎng)生命確實(shí)是有效的。所以，從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，控制飲食可以減輕體重，減輕體重可以維持健康，維持健康自然能延年益壽。

但新的問(wèn)題也由此而來(lái)，如果美食太誘人而無(wú)法很好地控制飲食量呢？是不是貪嘴的“美食家”們注定就與長(zhǎng)壽健康無(wú)緣呢？魚與熊掌真的不能兼得嗎？

于是，兩位來(lái)自美國(guó)杜克大學(xué)、既熱愛(ài)美食又具備鉆研精神的科學(xué)家為此進(jìn)行了一系列研究。最終，通過(guò)一系列試驗(yàn)后，他們發(fā)現(xiàn)要想吃得多沒(méi)問(wèn)題，只要做到間歇性斷食就一樣可以健康長(zhǎng)壽。說(shuō)白了，吃幾頓，什么時(shí)候吃，很重要！這兩位的發(fā)現(xiàn)不僅得到了一眾老饕們的擁護(hù)，也引起了科學(xué)界的重視。他們的研究成果還為此發(fā)表在了權(quán)威的《自然·代謝》上。

減肥的目的和原則是什么？

這個(gè)問(wèn)題簡(jiǎn)直像一道送分題，目的當(dāng)然是延年益壽，原則當(dāng)然是減少卡路里攝入量！

首先，這么回答沒(méi)錯(cuò)！在保證維持日常消耗的水、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)攝入的前提下，人體若降低卡路里攝入，肯定會(huì)減輕體重，有益健康。為此，研究者們?cè)谌梭w和嚙齒動(dòng)物體上都做過(guò)很多相關(guān)試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果都證明了減少每日平均卡路里的攝入和減肥及壽命之間的必然聯(lián)系。

但那兩位杜克大學(xué)的科學(xué)家卻發(fā)現(xiàn)在以往的試驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)對(duì)象被限制熱量攝入的同時(shí)，攝入次數(shù)和時(shí)段也被嚴(yán)格控制。雖然試驗(yàn)結(jié)果表明體重減輕會(huì)抑制實(shí)驗(yàn)者體內(nèi)的炎癥性反應(yīng)，并獲得了壽命的延長(zhǎng)，但卻沒(méi)有在試驗(yàn)結(jié)果中明確區(qū)分熱量攝入、攝入次數(shù)和攝入時(shí)段分別產(chǎn)生的對(duì)體重和壽命的影響。也就是說(shuō)，延年益壽到底是誰(shuí)的功勞呢？這個(gè)問(wèn)題如果不能確認(rèn)的話，就等于無(wú)法明確減肥的原則到底是減少熱量攝入，還是控制攝入時(shí)段和頻次。

讓試驗(yàn)結(jié)果來(lái)回答

于是，這兩位杜克大學(xué)的科學(xué)家以小白鼠作為對(duì)象，設(shè)計(jì)了一整套全新的試驗(yàn)。

試驗(yàn)中，小白鼠被分成了A、B、C三組，每組每天的食物總量都是一樣的。不同的是，A組每天不限進(jìn)食次數(shù)，B組每天固定進(jìn)食3次，C組每天只吃一頓。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，C組小白鼠的血糖調(diào)節(jié)能力比A和B組都有明顯提高。此外，C組小白鼠的體重、體脂水平更低，脂肪代謝率更高。而且C組小白鼠體內(nèi)的代謝產(chǎn)物（氨基酸、碳水化合物和各種核苷酸等物質(zhì)）也發(fā)生了顯著變化，這就意味著這些小白鼠體內(nèi)的代謝途徑發(fā)生了改變，這種改變甚至對(duì)它們的基因產(chǎn)生了影響。

這些小白鼠的肝臟里，一種叫甲硫氨酸的氨基酸的水平明顯提高了，而這種物質(zhì)可以對(duì)組蛋白和DNA的結(jié)合狀態(tài)產(chǎn)生改變作用，從而影響了大量和代謝有關(guān)的基因的遺傳方式。

在健康壽命的方面，當(dāng)A組和B組小白鼠的毛發(fā)都因衰老開(kāi)始脫落和褪色時(shí)，C組小白鼠的毛發(fā)依然健康如初，這說(shuō)明它們的衰老來(lái)得比A和B組更晚。最終，試驗(yàn)結(jié)果也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。C組小白鼠的壽命比A組延長(zhǎng)了10%。

試驗(yàn)結(jié)果表明，在飲食攝入量相同的情況下，間歇性斷食是保健康、防衰老的關(guān)鍵。

這個(gè)試驗(yàn)結(jié)果也等于更全面地回答了關(guān)于減肥和健康長(zhǎng)壽之間的關(guān)系問(wèn)題。首先，減肥對(duì)健康長(zhǎng)壽的輔助作用毋庸置疑，但這并不是最有效的途徑，因?yàn)?，間歇性斷食對(duì)健康長(zhǎng)壽的幫助更大。換句話說(shuō)，如果在保證熱量攝入量處于正常狀態(tài)，用間歇性斷食來(lái)替代大量節(jié)食，甚至?xí)〉酶玫慕】甸L(zhǎng)壽效果。

合理的間歇性斷食法

首先，需要特別說(shuō)明的是：醫(yī)學(xué)研究表明，間歇性斷食對(duì)小白鼠和人類的影響不同。一天只吃一頓的話，對(duì)小白鼠來(lái)說(shuō)，早上吃還是晚上吃都沒(méi)關(guān)系，但對(duì)人就不同了。如果這頓飯是晚上吃，可能會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，但如果是早上吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題。

（1）16+8斷食法

16是斷食時(shí)間，8小時(shí)是可以進(jìn)食的時(shí)間。簡(jiǎn)單說(shuō)，就是如果上午8點(diǎn)吃了早餐，那么到下午4點(diǎn)之前，還都可以進(jìn)食午餐和晚餐。但下午4點(diǎn)后到第二天的早8點(diǎn)期間，就要禁止進(jìn)食了。

（2）20+4斷食法

這是一種更加嚴(yán)格的斷食法，俗稱“戰(zhàn)士餐”。20是禁食小時(shí)數(shù)，4是可進(jìn)食小時(shí)數(shù)。

除了以上兩種間歇斷食法外，還有人總結(jié)出一天吃一天不吃的隔日斷食法和5天吃2天不吃（非連續(xù)）的一周間歇斷食法。但在這里，我們并不推薦這兩種間歇性斷食法。因?yàn)橐恍┭芯堪l(fā)現(xiàn)，會(huì)導(dǎo)致某一天不進(jìn)食或一天只吃一頓的斷食法，可能會(huì)對(duì)血壓和血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定產(chǎn)生不良影響。

最后也要提醒大家，雖然，間歇性斷食法可以在不做大量節(jié)食的前提下，也同樣使身體保持健康長(zhǎng)壽，但這是建立在健康飲食的基礎(chǔ)上。換句話說(shuō)，間歇性斷食法是一種錦上添花的健康之法，而不是化腐朽為神奇的良藥。如果吃的東西不健康、食物攝入量明顯超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)，而想利用間歇性斷食法來(lái)抵消這些不良飲食習(xí)慣的負(fù)面影響，是絕對(duì)不現(xiàn)實(shí)的！

這里也非常歡迎已經(jīng)有間歇性斷食經(jīng)驗(yàn)的網(wǎng)友能來(lái)此分享你們的寶貴經(jīng)驗(yàn)和有趣經(jīng)歷。

參考資料：

【1】《間歇性斷食的減重作用及其機(jī)制的研究進(jìn)展》CNKI:SUN:SDYY.0.2019-34-030

【2】《論科學(xué)斷食與健康促進(jìn)》CNKI:SUN:XDJZ.0.2015-17-308