一、干鍋花菜

超級下飯的花菜，辣辣的很有口感，搭配三層肉，每次就著它吃米飯3碗不在話下！

食材：白菜花、干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、香葉、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、糖、香油。

做法：

1、菜花撕成小朵后，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后充分瀝干水份備用。

2、郫縣豆瓣醬用刀切碎，切得細(xì)膩些，蔥切片，蒜切片，干辣椒掰兩半備用。

3、把鍋加熱，倒入油，待油溫微熱時(shí)，放入郫縣豆瓣醬，中小火煸炒出紅油。

4、放入干辣椒，花椒，香葉，炒30秒，接著放入蔥姜蒜片炒香。

5、放入菜花，大火炒至菜花變軟，倒入生抽，糖，鹽，炒勻后，淋入香油即可。

二、肉沫茄子

這么下飯的茄子，竟然有人不愛吃茄子？

食材：茄子、豬肉末、姜末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉、豆瓣醬。

做法：

1、茄子切丁用少許鹽腌一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。

2、茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起用。

3、鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜蔥、蒜末爆香，倒入肉末。

4、加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻。

5、加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個芡，汁水收干即可。

三、醬爆肉丁

醬爆肉丁是一道漢族名菜，醬香濃郁，同時(shí)又富含多種營養(yǎng)甜咸可口，老少皆宜，極度下飯！

食材：豬肉、土豆、胡蘿卜、小黃瓜、鹽、料酒、甜面醬、郫縣豆瓣、糖。

做法：

1、所有原料切1cm左右的小丁油7，8成熱時(shí)，放肉快炒盛出備用。

2、鍋里剩下的油煸土豆和胡蘿卜，看變色了略透明盛出備用。

3、鍋里放點(diǎn)油，小火炒甜面醬和郫縣豆瓣醬，讓醬與油慢慢融合。

4、等到醬香越來越濃可以放肉和配菜了，調(diào)大火倒肉菜快速翻炒。

5、炒飯食材都裹上醬汁，即可出鍋食用。

四、酸辣土豆絲

酸辣土豆絲是一道人見人愛的家常菜，雖然價(jià)格便宜但是酸辣可口的味道卻是大家喜愛的，也是很下飯的！

食材：土豆、紅辣椒、花椒、大蒜、生姜、大蔥、醋、小蔥。

做法：

1、把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲備用。

2、切大蒜，生姜，大蔥切段，.熱油鍋，放入 小紅辣椒，花椒，大蒜，生姜，大蔥段爆香。

3、放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，最后加點(diǎn)小蔥即可。