寧波特色小吃---灰汁團(tuán)

8.3 綜合評(píng)分

242 人做過(guò)這道菜

??銳媽小白

這是一道能讓寧波人產(chǎn)生情感共鳴的、地道的鄉(xiāng)土小吃，早稻米和灰汁、黃糖混合后制作的一個(gè)個(gè)小丸子，吃到嘴里清涼爽滑，不粘牙，同時(shí)散發(fā)著一股稻草和泥土的芳香。這種感覺(jué)總會(huì)勾起兒時(shí)的回憶，小時(shí)候只有奶奶粗糙而靈巧的手才做得出這樣的“至味”，這味道永遠(yuǎn)刻在了腦海里，每當(dāng)品嘗到灰汁團(tuán)的那一刻，總能想起奶奶在廚房忙碌的身影。

用料  

寧波特色小吃---灰汁團(tuán)的做法  

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1.把水、枧水、冰糖、紅糖混合加熱沸騰關(guān)小火直至糖水融化成液體

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2.分多次加粳米粉，可開(kāi)著小火快速攪拌面粉，必須把粳米粉完全混合均勻不要有顆粒，(不要一次性加入粳米粉，否則會(huì)粘糊到懷疑人生，別問(wèn)我怎么知道

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3.將面團(tuán)搓成25克左右的圓形小顆粒，(如果有點(diǎn)粘，可以手上抹食用油防粘，但是按上述步驟我做下來(lái)基本上不是沾的)，上火蒸20分鐘

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4.20分鐘后開(kāi)蓋，發(fā)散下熱氣，熱的也可以當(dāng)場(chǎng)吃。

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5.冷卻后放冰箱冷藏食用更美味。

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小貼士

1.冰糖和紅糖不要減量，這個(gè)是我實(shí)驗(yàn)多次后得到的最佳口感
2.不要嫌水量大，如果你的面團(tuán)成面糊說(shuō)明你粳米粉加入過(guò)程中出了問(wèn)題，粳米粉必須分多次加入，邊加邊用刮刀或者蛋抽快速攪拌均勻
3.不同牌子的面粉吸水性不同，水量可根據(jù)實(shí)際情況預(yù)留10克左右，五橋牌粳米粉可馬云網(wǎng)入，這個(gè)是我們寧波的老牌子，我做黑米糕用的黑米粉糯米粉都是這個(gè)牌子。