東北酸菜箱

食材：豬肉餡300g、酸菜250g

調(diào)料：生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蔥姜水、鹽、芝麻油1勺

做法：

1：豬肉餡?生抽?老抽?蠔油?鹽，攪拌均勻。

2：蔥姜泡水，將泡好的蔥姜水少量多次打入肉餡中，順著一個方向攪打。

3：加入一大勺芝麻油，加入蔥花攪拌均勻。

4：酸菜切碎，擰去多余的水分，放入肉餡中，攪拌均勻即可！

韭菜餃子肉餡

準(zhǔn)備材料：

豬肉350克、韭菜200克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉少許、生抽2勺、蠔油1勺、半碗溫水

做法步驟：

1：韭菜清洗干凈，切小粒，加入鹽攪拌均勻，讓韭菜表面出水，再把水分倒出

2：豬肉切塊，加入無線絞肉機(jī)，攪成肉末

3：在肉末中倒入半碗溫水，攪拌混合均勻

4：肉末中加入韭菜，加入1個雞蛋，加入少許鹽和胡椒粉，加入2勺生抽、1勺蠔油，混合均勻！韭菜餃子肉餡做好??！

5：包好餃子，放入煎鍋中把底部煎脆，倒入適量溫水，蓋上鍋蓋煮至水干，再兩面翻轉(zhuǎn)一下！完成

什錦爆汁餃子餡

食材：肉泥、胡蘿卜、玉米、木耳、包菜、雞蛋、姜末、生抽、老抽、花椒粉、香油、玉米油、鹽

做法

1：包菜、木耳、胡蘿卜切碎。

2：切好的包菜加入2大勺油攪拌均勻（這一步是爆汁肉餡的關(guān)鍵）

3：把肉泥、配菜放入容器中，打入一顆雞蛋（雞蛋也是抱團(tuán)的關(guān)鍵）

4：加入適量姜末?半勺老抽?適量花椒粉?2勺生抽?2勺香油?適量鹽，朝一個方向攪拌均勻即可

調(diào)好餃子餡后就立即包，放久了餡里容易出水影響包汁和口感。

玉米香菇豬肉餡

食材：豬肉400克，胡蘿卜100克，玉米100克，圓白菜100克，香菇50克，雞蛋一個，姜一小塊，蔥白一段。

調(diào)料：生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，芝麻香油1勺，白胡椒粉，鹽，白砂糖各1小勺。

做法

1：玉米剝好，胡蘿卜，圓白菜，香菇分別剁碎或用料理機(jī)打碎。圓白菜加點(diǎn)鹽腌制10分鐘擠干水分。

2：生姜和蔥白+20毫升水打成泥，倒入豬肉餡中，用筷子朝一個方向攪至上勁。

3：豬肉，玉米，胡蘿卜，圓白菜，香菇，放在一起，打入一個雞蛋，加2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺香油，少許的鹽，糖，胡椒粉，朝著一個方向，攪拌上勁。

4：肉餡調(diào)好之后就可以包餃子啦！

玉米胡蘿卜豬肉餡

材料：前腿肉500g、胡蘿卜150g、玉米1根，生抽1勺、老抽及蠔油半勺、鹽適量、胡椒粉5g、蔥30g、姜1小塊、芝麻油20g、食用油適量

1：紅蘿卜去皮，玉米洗凈備用

2：蔥，姜，半碗水（平時的飯碗）我放進(jìn)絞肉機(jī)打成蔥姜水，也可以用手搓揉做蔥姜水。

3：把豬肉切成小塊，用絞肉機(jī)攪拌成肉沫。

4：把豬肉沫分次加入蔥姜水，攪拌上勁，繼續(xù)加入胡椒粉、鹽、老油、蠔油、生抽，用筷子攪拌

5：紅蘿卜切成粒，玉米直接用刀一排排切下來，一粒粒的玉米口感更好更清甜。如果小朋友也可以稍微切碎一點(diǎn)，因?yàn)榕滦∨笥巡缓孟?/span>

6：鍋內(nèi)放油，放入紅蘿卜碎，玉米快速翻炒，放入少量鹽，炒均晾涼放入肉餡中。

7：放入蔥、芝麻油攪拌均勻即可，放冰箱冷藏半小時更好保存。

三鮮餃子餡

材料：豬肉300克，鮮蝦6個，韭菜，白菜，木耳，雞蛋

過程：

1：肉切成肉泥，蝦切碎，放入一個雞蛋，加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，少許老抽，半勺五香粉，適量鹽，3勺香油，半碗花椒水，朝一個方向攪拌上勁

2：韭菜白菜、泡軟的木耳切碎，倒入肉餡中拌勻即可

一口爆汁，鮮嫩多汁的三鮮餃子餡，喜歡就試試吧

雞肉餃子餡

材料：雞胸肉1塊，包菜半個，胡蘿卜，香菇，木耳，玉米

過程：

1：雞胸肉切碎，加入少許鹽和雞精，少許五香粉，半勺胡椒粉，2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1勺蔥

2：淋入熱油攪拌均勻，碗中放入花椒，八角，姜用熱水沖泡晾涼，邊攪拌邊倒入雞肉餡中

3：蔬菜切碎，放入雞肉餡中，加入1個雞蛋，攪拌均勻即可

豬肉薺菜餡

材料：前腿肉500g、薺菜400g、鹽適量生抽1勺、蠔油半勺、胡椒粉5g、雞蛋1個、芝麻油或香油30g

步驟：

1：薺菜洗干凈之后焯一下水，開水下鍋焯水，焯至薺菜全部變綠即可撈出，過一下涼水但是因?yàn)樗j菜中含有草酸，所以吃的時候用熱水焯除對身體會比較有益。

2：撈出攥干水分后剁碎備用

3：豬肉剁成肉餡，倒上適量的生抽和胡椒粉順著一個方向攪勻

4：將薺菜放到肉餡中，打入一個雞蛋，放入油、鹽、蠔油、芝麻油順著一個方向攪拌均勻即可。

鮮蝦餃子餡

準(zhǔn)備韭菜，雞蛋，胡蘿卜，木耳，大蝦，玉米粒，豬肉

1.玉米煮熟，大蝦去皮去蝦線，韭菜切碎，雞蛋炒熟，胡蘿卜攪成丁，豬肉絞碎，木耳切碎

2.放在一個干凈的空碗里，倒入生抽，老抽，蠔油，雞精，白胡椒粉，香油，攪拌均勻

3.開始包餃子??.煮熟就可以開吃啦

芹菜牛肉餡

食材:

牛肉餡500克，芹菜500克，

步驟:

1.牛肉解凍，切塊，然后剁成末，牛肉餡放盆中，放入蔥末和姜末，然后十2勺生抽十1勺老抽十1勺蠔油十1勺香油十2勺食用油+1勺鹽+少許十三香，1勺雞精，用筷子順時針攪拌均勻。

2.芹菜摘洗干凈，切成小塊，放入盆里，加入1勺鹽，翻拌均勻腌制出水分，然后將芹菜里的水分控出來，最后加入肉餡中拌勻，倒入適量水，翻拌均勻即可。