今天，選來選去，還是做一道魚。

　　黑魚片，無刺、營養(yǎng)價值高、失誤率低，關(guān)鍵是家人們比較愛吃。所以選做黑魚片了。

　　結(jié)果，當(dāng)然很棒。這么說，小Q哥是不是有點吹噓了？說實話，天天看菜譜，天天做菜，不是高手，也成了老手了。小Q哥現(xiàn)在把一手家常菜做的溜溜的，很自豪，很開心。

原料：

　　黑魚、酸菜；

　　家常佐料。

制作：

　　1、黑魚殺好洗凈。取肉，去骨。魚肉斜切片，可去皮或帶皮。骨頭剁幾刀。（以前小Q哥是自己買魚回家弄，經(jīng)常弄的滿手是傷。后來請魚鋪的老板幫忙打理，弄的是又快又好。真是術(shù)業(yè)有專攻。）

　　把魚片，用料酒、鹽、生抽、香油，拌均勻。再加入少量淀粉，拌均勻。放置，腌個10分鐘。（其實，把其余的工作做完，時間也就足夠了）

　　2、油鍋熱油，加姜片和魚骨頭煎至金黃。（ 盡量不要猛炒，炒碎了魚骨頭，后面不好挑出來，影響最后食用方便）

　　3、加入酸菜，炒一分鐘。

　　4、加冷水，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉十分鐘，加調(diào)料（生抽、老抽、辣醬、胡椒粉。應(yīng)該不用加鹽，后面根據(jù)嘗的感覺，加鹽吧。）。

　　5、將酸菜撈出鋪在砂鍋里，魚骨頭丟掉不要，漿好的魚片下鍋汆熟。

　　6、魚片和湯一起倒入砂鍋，即可。

　　需要注意的小技巧：先把酸菜撈出來，鋪在吵鍋底部。留下的湯，燙熟魚片之后，再連湯和魚片一起倒入砂鍋。這樣，魚片不會和酸菜攪在一起，比較清爽。