恭喜這位吱同學(xué)第一名。

看到的話，

私信我支付寶賬號(hào)，

我現(xiàn)在發(fā)不了消息給你。

夏天沒什么胃口的時(shí)候，

來(lái)一盆酸菜魚是最過(guò)癮的了，

魚肉吃完了，

就著酸菜，

我還能扒好幾碗飯。

做酸菜魚的魚種類還挺多的，

像草魚、鯉魚、鯰魚、黑魚都行。

我比較喜歡殺黑魚來(lái)做，

刺少，肉嫩。

小區(qū)里也有少量黑魚，

不過(guò)黑魚生性兇猛，

捉的時(shí)候一定要小心。

酸菜魚的肉和骨都有用處。

魚骨用來(lái)熬湯作湯底，

魚肉是主菜。

魚頭切掉后，

再把魚骨剔出來(lái)切成小段，

配上生姜酸菜爆炒兩分鐘，

再加幾勺熬了七七四十九天的雞湯，

兌上水，

中火慢慢煮著。

等魚湯變成奶白色，

就可以用漏勺先將魚骨酸菜撈出來(lái)，

盛在盆里當(dāng)做湯底。

接下來(lái)就可以處理魚肉了，

刀和魚肉之間保持差不多保持40度，

（這樣不容易切到手）

從魚的尾部開始片魚肉，

注意要薄厚適中。

魚肉片好了，

放點(diǎn)淀粉攪拌均勻，

靜置一會(huì)兒，

這樣腌制出的魚肉勁道爽口。

燙魚片的時(shí)候，

不用再另外燒熱水，

直接用之前的魚湯就行。

魚湯燒滾后，

魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入，

差不多七八分熟的時(shí)候趕緊撈起來(lái)，

這個(gè)程度的魚肉最嫩。

燙好的魚片盛入之前的湯底，

再加點(diǎn)姜蒜紅椒，

淋上一圈熱油，

鮮味立馬出來(lái)了。

第一次一本正經(jīng)地寫做菜步驟，

不知道大家學(xué)會(huì)沒，

沒學(xué)會(huì)的，

就看我吃吧。

最后來(lái)個(gè)福利，

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