 雙味雞排 味型：（茄汁味，椒鹽味） 烹飪方法：沾—炸—淋（沾） 主料：雞脯肉 輔料：面包糠 調(diào)料：雞蛋液+生粉+鹽，番茄醬（番茄沙司），白糖，白醋，水淀粉，味椒鹽 制作方法 一、將雞脯肉切成大片狀用刀背拍緊致，然后放入姜蔥汁水，胡椒，料酒，鹽，生粉腌制入味備用 二、碗中打入全雞蛋一個(gè)，放入胡椒，鹽，雞汁，生粉攪拌均勻調(diào)散成濃稠酸奶狀，然后將腌制好的雞排一片一片的均勻沾上雞蛋放入面包糠，將雞排全部沾上面包糠備用 三、鍋中燒色拉油燒致4 到5成油溫后將雞排一片一片的放入鍋中炸致定型一遍撈出，然后鍋中留油再將雞排復(fù)炸第二遍，炸致表面變成深黃色撈出備用 四、鍋中燒少許油，放入番茄醬（番茄沙司），放入小半勺白醋，半勺白糖，放入少許水淀粉勾芡后放少許香油，再淋色拉油（加少許油）炒出泡狀（用來(lái)蘸雞排吃）  五、擺盤即可  |
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