在家“熏”肥腸

2 人做過這道菜

??水韻山色

喜歡吃熏醬，嘗試在家“熏”肥腸，雖然有點麻煩，但是有意想不到的驚喜，“熏”的可以，挺完美，想吃自己熏吧。冷拼直接切盤就ok，或是爆炒尖椒熏腸，靈魂煮面加熏腸……

用料  

在家“熏”肥腸的做法  

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第一步“焯”肥腸，鍋中加水，放肥腸，放蔥，姜，大料，中火煮開，3分鐘后撈出，目的是去除異味。第二步“鹵”肥腸，鍋中加醬油，蔥姜，適量鹽煮肥腸10分鐘，浸泡1小時，目的是肥腸更入味。第三步“熏”肥腸：鍋底鋪錫紙，撒白糖，放一個鍋簾子，肥腸不要切，整個放簾上，開大火3分鐘，中火再3分鐘，關(guān)火燜2分鐘。熏香濃郁，上色漂亮。切一盤，冷拼。注意鍋簾子最好用竹簾，有木香和熏香的融合。

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熏完，開切，放油鍋煸一煸，看這色則，誘人………

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每一塊都那么焦香脆皮

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鍋中煸炒熏腸和辣椒

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肥腸的熏香，辣椒的辣，真的是熏辣融合，舌尖美味。

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夾一塊嘗一嘗，地道。

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