8.6 綜合評(píng)分

17 人做過這道菜

??吖蔣_ux62

一直很愛，很早前想做的時(shí)候覺得冰肉很難理解??！它究竟是什么東西呢？也許那時(shí)做烘焙的心沒那么熱烈，然后就一直擱置著沒有去嘗試。
多年以后，朋友在黃埔古港帶了點(diǎn)回來吃，真的是迷上了，久久不能平靜。想到自己和老爸都愛吃，就嘗試的做啦！
冰肉處理雖然很累，但也不麻煩。
還是可以的啊啊啊。哈哈ヾ?≧?≦)o

用料  

雞仔餅做法的做法  

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這個(gè)是用肥豬肉處理后的。叫冰肉。
肥豬肉處理比較費(fèi)時(shí)：
1.買了后把肥肉切小粒，跟花生米般大小就好。我這切到后面手實(shí)在是累到受不了啊！于是大小就隨意了，只要不那么大就好～哈哈ヾ?≧?≦)o
2.切好的肥肉放煮滾的清水里焯水3-5min。
3.用冷水沖洗之后放進(jìn)密封罐里，倒入白酒和白糖。腌制15-20天（去除肥肉的肥膩味）
據(jù)聞比例是肥肉：白酒：白糖＝100g：1勺：3勺
我白酒是沒過豬肉為住，白糖按大概這樣的比例加進(jìn)去。
因?yàn)槿碁秤?5天，所以這個(gè)等待的過程對(duì)我來說不漫長(zhǎng)啦！

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準(zhǔn)備好主料和各樣輔料

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這是碾碎的花生和蒜蓉

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全部材料倒進(jìn)去后揉成上圖的面團(tuán)就可以啦！

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捏成圓餅狀。

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刷上雞蛋液。烤箱190度預(yù)熱，上下火190度烘烤15min，再150度左右烘烤5-10分鐘，每個(gè)人的烤箱各有各的脾性，我們要根據(jù)上色程度把控溫度和時(shí)間哦！

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完功啦！

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小貼士

1.蜂蜜可以用麥芽糖代替，或者蜂蜜和糖漿組合。我嫌糖漿麻煩直接用蜂蜜代替啦！

乳香雞仔餅

8.2 綜合評(píng)分

28 人做過這道菜

??高雅

用料  

乳香雞仔餅的做法  

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制作冰肉：肥肉切小塊，放進(jìn)開水里煮熟，用冷水沖洗一下，再放糖和一大湯匙高濃度酒拌勻，腌制一天

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炒香芝麻、花生、核桃仁和瓜子仁，備用

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所有材料倒入大碗，充分混和搓成團(tuán)

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烤箱調(diào)160度先預(yù)熱，然后把面團(tuán)做成小圓餅，表面刷上全蛋液

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放進(jìn)160度烤箱15分鐘，取出，待冷卻后，就可以吃了

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