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五臟虛損五味補00:0010:12

國醫(yī)大師徐經(jīng)世00:0008:16

文|徐文兵

摘自《飲食滋味》

一直以來，可能你只知道所吃的東西是什么味道，卻不知道這些東西吃下之后，會對自己的身體產(chǎn)生什么樣的影響。為什么有些東西吃了會上癮？為什么有的人愛吃甜的，有的人愛吃酸的，有的人卻愛吃辣的？相信看了徐老師關(guān)于五味的解釋，了解了五味的補瀉，你的這些疑惑都將被解開。

甘味（甘、淡、甜）對人有什么用

要說五味，就要先從我們平時經(jīng)常接觸的味道——甘開始說起。

甘味又包括甘、淡、甜，它首先是補脾胃的。脾胃虛弱的人（通常指那些肌肉消瘦，嘴唇薄，胃壁薄，吃東西不消化、不吸收的人），就需要補脾胃。

困難時期大家沒有東西吃，鬧饑荒的時候大家逃荒要飯，這時候也需要補脾胃。

1.甘味能補脾胃

李東垣寫了一本書叫《脾胃論》，他是金元時代的人。有歷史常識的人都知道，當(dāng)時（也就是在元朝實現(xiàn)大一統(tǒng)之前），人們整天過著顛沛流離的生活——衣不蔽體、食不果腹。所以李東垣當(dāng)時用補脾胃的方法救了很多人。

現(xiàn)在的情況可就不一樣了，現(xiàn)在大家的生活水平都提高了，飲食質(zhì)量也變好了，這個時候可就不能再大補脾胃、多吃甜的東西了。

2.甘味過多會削弱腎和膀胱的功能

有補就有瀉，但是，大補脾胃的后果是什么呢？補了脾胃就會瀉腎和膀胱，削弱腎和膀胱的功能。

大補脾胃后有什么具體的癥狀？就是排尿過頻（比如吃西瓜會不停地排尿，喝水多了會不停地起夜……）、早泄、骨質(zhì)疏松、牙疼、牙齲齒，或者牙變成碎片……

經(jīng)常聽到有人勸我們多喝水，很多醫(yī)生也會這樣囑咐我們。但是水喝多了會傷腎。很多人喝水喝到最后，就出現(xiàn)了憋不住尿，或者是一咳嗽就會排出尿的癥狀。

還有，飲水過多的糖尿病患者到后期就會陷入一種惡性循環(huán)——不停地喝水、不停地排尿。因為他們喝進去的水存不住，只會以尿的形式排出來，不能變成體液，不能生津，因而也無法止渴，最終導(dǎo)致的結(jié)果就是越喝水越感覺渴。

3.甘味能緩肝急

什么叫緩肝急呢？肝是克土的，這就好像別人來打你，然后你用一個很厚的棉花墊子墊著，這樣就會有一個緩沖的作用，甚至都不會感覺到疼痛。有的人一吃辣或者生氣、發(fā)火就拉肚子，這都是因為“土”不厚，緩不了肝急，所以應(yīng)該吃點兒甘的東西。

吃甘的東西并不是要瀉肝，不是要削弱肝，而是要找到一個相對的支撐和平衡，讓肝火在你的身體里面不會折騰得太厲害。

咸味對人有什么用

第二個要說的就是咸味。人的血是咸的，汗也是咸的，因此，當(dāng)人的血和汗咸度低的時候，這個人的心氣就變虛了，就會沒有心情、沒有心思做任何事情。

1.咸味過多過少，都會傷心

咸味的藥，補益的是我們的心，包括心包經(jīng)，汗為心之液，血汗同源。因此，如果我們流汗或者失血過多的話，心就會受損。

如果食用太多鹽的話，又會心火過亢、血壓太高，甲狀腺功能亢進，讓三焦有火。因此，晚上睡不著覺的人要少吃鹽、少吃肉。

2.咸味過重，傷肺、大腸

補心的結(jié)果，瀉的是肺和大腸，鹽吃多了的人就會一直咳。以前有人鬧洞房的時候，會給刺猬喂鹽，然后把刺猬放到婚床底下，結(jié)果刺猬就會一直咳。新婚夫婦就覺得有個老頭在床下咳嗽，下去看看又沒有，一晚上都睡不著。

食鹽多會傷肺，比如，抽煙的人得肺癌的不多，一般吃得太咸的人得肺癌的比較多。

最咸的一味藥叫芒硝，是一種礦物藥；還有一種藥也是咸的，就是石膏。如果你的肺特別熱的話，用這個藥是正好合適的；但如果你的肺本來就寒，再用這個藥就會把自己的肺損壞掉。

3.咸能潤腎，軟堅散結(jié)

腎主水，水（腎）是克火（心）的。當(dāng)腎的力量被加強后，為了防止對心造成傷害，加點兒咸味兒藥，補益一下心氣，相當(dāng)于給心一個棉花墊子。

咸味兒的食物不是補腎，而是潤腎。比如我們吃堅果，堅果是實，是補腎的、補腦子的。我們在吃核桃仁的時候千萬別放糖，而應(yīng)該放點兒鹽。

另外，補腎補過勁兒了，心火就要滅，還會出現(xiàn)結(jié)石。

腎虛是遺尿，是往下漏的；而腎實是排不出尿來。如果你稍微在補腎藥里面加點兒瀉腎的、甜的藥或者加點潤腎的、咸的藥，就能把體內(nèi)的堅硬的固體塊狀物排出體外。

辛味對人有什么用

1.辛味能補肝膽

辛味補肝膽，讓郁怒變成憤怒，把它發(fā)泄出來，使它得到舒展、生發(fā)。“木曰曲直”，木喜歡條達、舒暢（肝膽屬木）。

2.辛味會損瀉脾胃

辛味補肝帶來的另外一個作用就是瀉脾胃，因此，總吃辛辣的人是胖不起來的?？偝孕晾钡臇|西、喝酒，你的胃黏膜就會被破壞，然后就會胃出血、胃潰瘍，會損傷脾胃。但是如果你的脾胃有太多陰寒的東西，吃辛味的東西就剛好合適。

3.辛味能宣肺

辛味的第三個作用是宣肺。

如果肺里面有很多的黏痰、黏液，怎么排出去呢？有些人是不會吐痰的，還有些人是排不上來，那這時他就需要去宣一下肺。如果患者的肺宣發(fā)開了，他的小便也就順暢了，這就是中醫(yī)所說的提壺揭蓋法。

酸味對人有什么用

1.酸味能補益肺、大腸

酸味，補益肺、大腸，比如梨、烏梅、生山藥、山茱萸、五味子（五味子其實有五種味道，但是它最主要的味兒還是酸味兒）。

2.酸味能瀉肝膽，降肝火

酸味溫，瀉肝膽，也就是說它能讓我們的肝火，往下收一收、降一降。

3.酸味能收斂心氣、心神

酸味的第三個作用就是收斂心氣、心神。因此，總出汗的人，走神的人，魂不附體的人，都應(yīng)該吃點兒酸的東西。

苦味對人有什么用

1.苦味能補腎和膀胱，止血

苦味的東西首先補腎和膀胱。

我們喝水要加茶葉就是為了避免總?cè)ヅ拍?。因為總喝淡水是利尿、瀉腎的，放點兒苦的東西進去，就會起到補腎和膀胱，以及瀉心火的作用。

2.苦味能瀉心火，排痰濁

如果一個人心火太旺，就應(yīng)該給他用點兒苦寒的藥；而如果這個人痰濁、陰寒太重，那就應(yīng)該給他用點兒苦溫的藥。

3.苦味能燥濕入脾

苦味第三個作用是可以燥濕入脾，給腎一個后坐力，防止補脾太過克伐腎水。因此，對于濕疹滲出、襠下有濕、身上總起濕疹等濕氣太重的患者，就要用點兒苦藥來燥濕。

以上內(nèi)容摘自《飲食滋味》，徐文兵/著，圖片來源于大獅網(wǎng)，轉(zhuǎn)載請注明版權(quán)信息。想了解怎樣吃才是中國人的飲食之道，請關(guān)注本書。

作者：徐文兵，知名中醫(yī)專家，中醫(yī)教育家。先后創(chuàng)辦北京厚樸中醫(yī)藥研究所，北京厚樸中醫(yī)診所，厚樸中醫(yī)學(xué)堂，孜孜不倦地致力于中醫(yī)臨床和理論的研究和實踐，倡導(dǎo)親近自然回歸傳統(tǒng)。著有暢銷書《黃帝內(nèi)經(jīng)說什么》《字里藏醫(yī)》等。新書《飲食滋味》熱銷中。

文源:名醫(yī)傳承