認(rèn)識?；撬?/h2>

牛磺酸又稱氨基乙磺酸，是很多功能性飲料抵抗疲勞的主要功效成分。

?；撬釓V泛分布于動物組織細(xì)胞內(nèi)，特別是在神經(jīng)、肌肉、腺體等可興奮組織內(nèi)含量更高，是重要的細(xì)胞保護(hù)劑 。牛磺酸也是心臟中含量最高的游離氨基酸，約占心臟全部游離氨基酸的一半以上，是重要的大腦神經(jīng)營養(yǎng)因子，能明顯促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，在腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育過程中起重要作用。

人體合成?；撬岬拿傅幕钚暂^低，主要靠外源獲取來滿足機(jī)體需要。在海魚和貝類中含量最豐富，如青花魚、沙丁魚、墨魚、章魚。因?yàn)榕；撬嵋?/span>溶于水，所以進(jìn)餐時飲用魚貝類湯很重要。

總結(jié)來看，牛磺酸的特點(diǎn)主要有：

1）主要分布在細(xì)胞內(nèi)，是重要的細(xì)胞保護(hù)劑；

2） 是心肌細(xì)胞中含量最高的游離氨基酸；

3）是中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)素；

4）人體自身合成能力低，主要存在于魚貝類海產(chǎn)品。

（資料來源：白小瓊，孔德義.牛磺酸研究進(jìn)展中國食物與營養(yǎng) .2011,17(5):78-80.）

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1）保護(hù)心臟

牛磺酸能有效對抗心肌細(xì)胞損傷時的自由基增加，保護(hù)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，雙向調(diào)節(jié)鈣離子，從而減輕心肌細(xì)胞損傷，保護(hù)心肌細(xì)胞、抑制心肌細(xì)胞死亡，整體起到保護(hù)心臟的作用。