立冬的朋友圈，90、00后都在發(fā)EDG, 80后在問(wèn)EDG是什么，60、70后都在發(fā)“早安，立冬”。

而我和一位朋友不約而同卻非常想吃上一碗菜飯，當(dāng)然不是飯店里盛出來(lái)的。朋友中午起床就立竿見(jiàn)影做上了一鍋，哪怕幾乎沒(méi)有青菜，哈哈！

早上在陽(yáng)澄湖邊的太平鎮(zhèn)，買到了不錯(cuò)的矮腳青，算是霜降前不錯(cuò)的青菜了。

北方此時(shí)已不約而同在大雪，南方暫且看看雪里蕻吧。

姑蘇城內(nèi)外的茭白已近落市，再屯點(diǎn)回去紅燒肉。

下午正好收到金華土豬做的香腸，二肥八瘦，一下來(lái)了精神；加上一些風(fēng)肉，儼然菜飯的樣子就在眼前了。

老人說(shuō)法菜飯要用新米，青菜要等霜打；聽(tīng)著窗外的大風(fēng)，這日子也不遠(yuǎn)了。

把風(fēng)肉和香腸加水和料酒先燒一下，湯水里就帶咸帶鮮基本不用再加作料了；油煸一下青菜，加入淘好靜置醒半小時(shí)的大米。

然后就考驗(yàn)?zāi)銜?huì)不會(huì)在煤氣灶上燒飯了，這看起來(lái)和把持一鐵鍋生煎異曲同工。訣竅是多用鍋邊火，小火四面烘；仔細(xì)聽(tīng)著鍋內(nèi)的水蒸氣聲音慢慢收小，關(guān)火前一定不能打開(kāi)鍋蓋以免飯夾生。飯鑊烘好后再關(guān)火靜置一刻鐘，基本就能聞到菜飯香味了。如果想有焦黃的鍋底鍋巴，那就適當(dāng)再加火多烘幾分鐘。

這看起來(lái)是門(mén)現(xiàn)在人很難遇到和學(xué)會(huì)的功夫終會(huì)失傳，然而對(duì)于經(jīng)歷過(guò)電飯煲前年代的人來(lái)講駕輕就熟，小時(shí)候就是這么站在煤爐或煤氣灶頭上用鋼棕鍋燒飯的。

菜飯如果配上一勺自家熬的豬油，當(dāng)然就可以完美滿足朋友圈了（有這香腸的肥力加持好像豬油也可以免了）；但辣椒醬必須舀上，才是入冬的第一碗辣火豬油拌菜飯了。

打開(kāi)鍋蓋的時(shí)候，才有點(diǎn)遺憾：下一次，青菜一定不要吝嗇放少了。