煙火人間，眼見為“食”。漫漫人生路，人間不值得，唯有美食不可辜負。

易辰的美食日常：茄子炒肉

在老家民勤縣，茄子多用來炒辣椒和西紅柿，用家鄉(xiāng)話說叫做炒茄辣西，雖然是一道素菜，但對它的喜歡是絕無僅有的。而今天要分享的這道菜呢，是增加了五花肉來做的，就叫它茄子炒肉吧。

主食材：五花肉，茄子

輔食材：辣椒，西紅柿，蔥姜蒜

調(diào)味料：老抽，五香粉，食鹽，生抽，蠔油

食材挑選：五花肉可以選擇適當(dāng)肥一點的，因為茄子容易吸水吸油。另外茄子選擇長茄子就可以。

?五花肉清洗一下，稍微冷凍一會好切，切成厚片備用就可以。

?茄子去蒂，洗干凈，斜刀切成小塊，裝盤備用。

?青紅椒各半個，能吃辣就多放，切成小塊。

?西紅柿準(zhǔn)備一個就足夠了，也切成小塊。

?蔥姜蒜不能少，我覺得有豬肉就需要準(zhǔn)備蔥姜蒜，哈哈，強迫癥啊。把它們都切碎就可以，家常菜沒那么多講究。

?空鍋先燒熱，再少來一點食用油，倒入肉片，一直炒至吐油，并且變得微微焦黃。然后下入蔥姜蒜，半勺老抽，1勺五香粉，炒香炒勻。

?下入茄子翻炒，這時候可以少量的加一點水，因為茄子太容易吸油了，把茄子炒到變軟位置。然后倒入西紅柿，翻炒幾下就好。

?下入辣椒，這時候就可以簡單的調(diào)味了，來1勺鹽，2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻。

?可以加水了，不需要太多，兩大勺就差不多了，扣上鍋蓋，燜他個三五分鐘，直到西紅柿軟爛為止，開蓋后記得用勺子壓一壓，然后再次炒勻。湯汁可以適當(dāng)留一些，因為拌米飯?zhí)线m了。

這道菜是肉菜，口味微咸帶點蒜，成本8元。茄辣西翻身變成一道肉炒的菜，吃起來別有一番風(fēng)味。舀上一大勺，放在米飯上，就那么一吃，嘿，這味道，絕了，作為一道普通家常菜它是合格的。就是有個缺點，就是老抽有點黑啊，做出來的菜顏色太深了。

生活就是，一日三餐油鹽醬醋，一年四季粗茶淡飯。等你回家吃飯，勝過千言萬語。

我是認真做美食的易辰，正經(jīng)的美食紀(jì)錄官，不搞花里胡哨的。感謝您的閱覽，下期再見！