餡餅是一種非常美味是面食餅皮跟里面的餡料相輔相成，做這道美食，餅皮跟餡料缺一不可。肉餡的餡餅在冬天的時候吃特別過癮，表面金黃，里面是冒著煙的金黃色肉餡，一口下去特別滿足，可以給我們帶來能量跟飽腹感。相比肉餡的餡餅，我更喜歡吃素餡的，聽著素餡好像很簡單，但是它的營養(yǎng)價值跟肉餡的比一點也差多少，只是熱量的多少來說，該有的營養(yǎng)一點也不差。

今天要分享的就是素餡的餡餅做法，里面主要是用西葫蘆制作的，西葫蘆的營養(yǎng)很豐富，適當(dāng)吃點對人體很有好處，再加點雞蛋，提升營養(yǎng)跟口感，最后加點蝦皮增香，一道營養(yǎng)美味的餡料就會誕生了。做餡餅一定要做軟面，外皮柔軟薄薄的，里面的餡料充足，吃著就很過癮，瘦小吃不多的女孩子們一個就頂飽了。

做這道餡餅最怕的就是費時間，今天分享的比較省時間，加入了一點酵母，為了幫助消化，適當(dāng)加點沒有問題，讓它不完全發(fā)酵，保持一點柔軟。做起來也比較簡單，對新手來說最難的應(yīng)該就是整理成圓餅狀吧！這些做多了自然就熟練了，沒有多少技巧。喜歡吃素餡餅的朋友收藏起來了，皮薄餡大，內(nèi)陷香而不膩，比包子饅頭好吃多了。

【所需材料】

面粉300克，酵母3克，溫水200毫升，2根西葫蘆，3個雞蛋，一把蝦皮，適量胡椒粉，適量蠔油，適量蔥花，適量鹽，少許香油，適量食用油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，再用200毫升溫水和面，攪拌成面絮狀，再下手合成面團(tuán)，感覺太黏就加點面粉進(jìn)去和，把它合成一個偏軟的面團(tuán)即可，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘，不用讓它發(fā)酵。

2.西葫蘆擦成絲，加入適量鹽，腌五分鐘左右，腌出里面的水分。

3.雞蛋磕入碗中，攪散，再倒入鍋中，炒散炒出，然后盛出來備用。

4.腌好的西葫蘆擠掉水分放入碗中，再把雞蛋碎加進(jìn)來，最后加一把蝦皮增鮮。往里面調(diào)入少許鹽，適量蠔油，適量胡椒粉，少許香油，適量食用油，最后撒一把蔥花，攪拌均勻就可以了，餡料就做好了。

5.醒發(fā)好的面團(tuán)直接搓成長條。然后分成12份左右的面劑子。

6.把面劑子都團(tuán)圓備用。接著取一份面劑子，用手按壓成餅狀。粘手的話就抹點食用油再操作。夾適量的餡料進(jìn)來，接著把它包起來。

7.收口處封嚴(yán)實一點，然后朝下，用手直接按成餅狀。操作粘手就抹點油再操作。

8.起鍋倒油，油熱下入餅坯，開小火慢慢烙。

9.底面定型之后給它翻個面繼續(xù)烙。

10.反復(fù)翻面多次，一直烙到餅面鼓起，兩面金黃就可以出鍋了，不要烙太久，不然水分流失，吃著發(fā)硬。

小貼士：

1.做餡料的時候不要加太多鹽，西葫蘆里面加了鹽腌制，已經(jīng)有點咸味了。

2.一定不要烙太久，不然吃著硬。餅面鼓起之后就差不多了。