現(xiàn)在正值夏天，人們經(jīng)常出現(xiàn)胃口不佳的情況，所以做飯的時候燜了米飯很容易剩下，那么剩下的米飯到下一頓做成炒花飯吃確實剛剛好，因為炒花飯用剩下的米飯來做效果是最好的，有的人喜歡用剛做熟的米飯去炒花飯吃，其實這樣不如放置一段時間的米來做更好吃，因為炒花飯的米要求粒粒分明才會好吃，這樣的米不會粘連在一起，加入食材炒出來的米飯才會一粒一粒的分開，比較松散，更有利于吸收其他食材的香氣，口感就會更好。

說一下平時我炒花飯的具體制作步驟，首先準備的食材有:

剩米飯，火腿腸，青豆，玉米粒，雞蛋，洋蔥，小蔥，鹽，雞精，植物油。

制作步驟:

1. 先把火腿腸切成丁，青豆和玉米粒清洗干凈以后，放在沸水中煮熟，撈出來控水備用。

2. 洋蔥去掉外面的皮，切成丁備用，如果嫌洋蔥太嗆的話，可以在全部食材準備好了以后，到最后的時候切洋蔥。

3. 小蔥切成蔥花，雞蛋磕入碗中打散做成蛋液備用，用筷子用力打散一下，越散做出來的雞蛋越松軟好吃。

4. 準備炒鍋，加入少許植物油，加熱到五成熟，放入蛋液炒香，炒成雞蛋碎，盛出放入碗中備用。

5. 另起油鍋，加熱到六成熟，把所有準備好的配菜全部放入鍋中，炒到八成熟，然后再把雞蛋碎和剩米飯放入， 調(diào)為小伙，用鍋鏟不停地翻拌，把米攪拌散開，一定要把剩米飯攪拌的非常均勻，松散才可以，這樣才能夠充分的讓米飯與菜混合在一起，吃起來味道才會好吃。

6. 炒熟以后撒上鹽，雞精，蔥花，翻拌均勻即可出鍋。

烹飪小提示:

1. 如果想要雞蛋炒出來的味道更加松軟好吃，可以在蛋液里面滴入兩滴白酒，攪拌均勻以后再去炒香，這樣味道更好。

2. 最后放入鹽，蔥花，雞精的時候一定要調(diào)小火，攪拌的時候速度要快，以免食材炒糊。

3. 青豆和玉米粒等比較難熟的食材，一定要先放在清水中把它煮熟，然后再放入鍋中去炒制，以免出現(xiàn)不熟的現(xiàn)象。