當(dāng)時(shí)對(duì)汕頭人能把一碗白粥 + 各種粥菜的組合做得這么活色生香，印象深刻。后來它上了《舌尖》，汕頭也漸漸變成爆紅的旅行目的地，這些年來我也漸漸從專門飛去汕頭吃一周，變成只有出差路過才去汕頭。聽了好多人吐槽說它現(xiàn)在又貴又游客，有一次出差時(shí)出于好奇又去了一下，誒，從點(diǎn)菜起就舒服無比：他家點(diǎn)菜師傅們的優(yōu)點(diǎn)，后面說
坐下來吃了第一口，哎，無可取代，還是全國(guó)排得上號(hào)的優(yōu)秀餐廳。
因?yàn)橛∠髽O之良好，后來又專門去汕頭吃過一個(gè)周末。不得不說：汕頭真棒，永遠(yuǎn)值得為吃去旅行！潮汕人的白粥，真是名動(dòng)天下。你完全想不到一煲粥能煮得這么好喝。說是要用泉水，開著鍋煮，一邊煮一邊慢慢攪動(dòng)，到米粒剛剛開花時(shí)就要端出。粥油綿糯清亮，粥粒米香撲鼻：
這家店的白粥，滋味火候很好。但汕頭人喝粥的打開方式，是把店里所有菜都變成粥菜：然而幾次去，點(diǎn)菜師傅都苦口婆心勸我們不要點(diǎn)紅膏蟹，「太貴了，自己吃不要花那個(gè)錢，試試我們的三點(diǎn)蟹嘛」：「也不要點(diǎn)多啦，我覺得一半三點(diǎn)蟹，再拼點(diǎn)蝦最好啦。」
你還真別說，他們家的生腌蝦，確實(shí)是我吃下來最喜歡的。蝦本身的甜味很明顯，調(diào)味也很有章法，不搶味，反倒更能襯出蝦肉的鮮甜：那，到底點(diǎn)哪種蟹？我覺得，生腌紅膏蟹的膏，鮮而質(zhì)地膩到糊一嘴，有一種沖擊性極強(qiáng)的感官滿足：但肉確實(shí)沒什么鮮味，而且加的黃酒分量，我覺得有點(diǎn)沖。三點(diǎn)蟹的肉就鮮甜多了……然而我一般都是：小孩子才作選擇，成年人當(dāng)然是，都可以有
另外生腌的血蚶和生蠔，也超級(jí)棒！我上次去手機(jī)拍的，你們隨便體會(huì)一下。啊，流著口水回憶完生腌的部分，讓我們來到鹵味部分。點(diǎn)菜師傅還是碎碎念 be like：「鵝肝太貴了，不要點(diǎn)整只嘛，切幾片和鵝腸拼一下，都嘗一下嘛?！?/section>其實(shí)咬了一口我就想大喊一聲，啊師傅我還是要點(diǎn)整只啊啊啊啊但每次都被同桌人勸阻，說一桌菜吃完，要還有胃口就再點(diǎn)，然后我每次都飽到扶墻而出……
鵝腸，是師傅在明檔鹵水里現(xiàn)場(chǎng)氽燙而出，脆，鮮，嫩，嗷彈牙～點(diǎn)菜師傅還給我推薦了兩個(gè)神菜。一個(gè)就是鹵味部分的豬腳，拼了兩塊肉餅：在汕頭吃飯，店家恨不得每碟菜給你配一種特制蘸料。同為鹵味，鹵鵝配的是蒜泥白醋，鹵豬蹄配的就是潮式辣醬看著肥，但是吃起來不膩，豬皮和肥肉滑嫩，肉又很酥軟，啊嗚一口咬到兩個(gè)部分，完美～
點(diǎn)菜師傅另一個(gè)推薦的神菜，是店家自制咸肉炒潮汕小包菜：這盤應(yīng)季的小包菜，應(yīng)該就是孢子甘藍(lán)？但吃起來完全不像通常的孢子甘藍(lán)那樣有澀味。甘甜，炒得也很好：外層炒軟滲入肉香，里面還帶點(diǎn)鮮脆和蔬菜本身的甜甜汁水，好吃！我最喜歡的，其實(shí)是這家店一整排的新鮮潮汕蔬菜，都是只有到了本地才能吃上。問問點(diǎn)菜師傅就行～這張圖上我叫得上來的只有潮汕白茄和 qiu 瓜，小包菜這種若不推薦，完全想不到點(diǎn)哈哈哈最后說一個(gè)我自己點(diǎn)到的菜……血鰻。
最初是在上海的福建人大排檔里吃到，說這種細(xì)長(zhǎng)的鰻魚，要連內(nèi)臟（看起來如同血塊）一起烹飪，內(nèi)臟部分有一種奇妙的鮮味。看到這家有，就問了本地做法。試過豆醬炒和鼎仔干煎，喜歡這種鼎仔蒜頭干煎的！血鰻在鐵鍋里焗得很香，與大蒜香氣融為一體。貼著鍋底那一面的皮煎到焦脆，大蒜都是甜糯的，毫無蒜辣：總之端上來桌又是一頓埋頭猛吃。 其它么，魚飯（潮汕人的腌鮮魚，外地都叫打冷）是店里的招牌，肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí)，但對(duì)我來說很咸。我一直不太喜歡吃～ 生猛海鮮，還是聽點(diǎn)菜師傅的吧，他說不是請(qǐng)客就不要點(diǎn)，沒意思。 明天汕頭指南有一家本地人吃的海鮮火鍋，又便宜又好，這家做海鮮我覺得一般，試過清蒸小青龍，肉全老了
各種小魚……說實(shí)話每次都沒機(jī)會(huì)吃。因?yàn)槠渌c(diǎn)得太多了～要吃的話也試試鼎仔做法哦：
哈哈哈就沒了，愛這家菜館！ 題外：多說幾句 ?? 這家的點(diǎn)菜師傅，確實(shí)是要表?yè)P(yáng)（每次他苦口婆心阻止我的東西，比如清蒸小青龍，確實(shí)都踩雷hhhh）。以前和一位米其林粵菜師傅聊過，說香港大班樓的點(diǎn)菜師傅非常專業(yè)、耐心，能把每個(gè)客人都照顧得很好（包括像我這樣第一次、一個(gè)人去的生客）。師傅說，這類點(diǎn)菜師傅，他們是叫「老師」的，其實(shí)在香港也比較少見，挺棒的。 ?? 微博上有朋友說就住在這家樓上，看著他們這幾年快把整條街都買下來了hhh。在汕頭，它家確實(shí)貴。不過，我試了兩家同類白粥店，說真的，菜色的原料品質(zhì)、種類豐富和烹飪能力，都還是這家更強(qiáng)。 ?? 汕頭朋友們不要吐槽我，畢竟你們嫌它貴，可以轉(zhuǎn)頭不喝粥。我們不一樣 對(duì)外地人來說，如果去汕頭，只選一家粥店，那我確實(shí)還會(huì)選這家。 * 汕頭朋友看完：嗯你求生欲很強(qiáng)了 確實(shí)我們就是說它貴，沒人說它不好吃的 我：好的好的汕頭最最棒！
就是那個(gè)研究院嘴里「挑剔的老板」。 關(guān)于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。 是不吃兔兔的阿兔。 拿鐵與啤酒愛好者。 攝影風(fēng)格在濃油赤醬與清新爽口間徘徊。
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