餃子絲中國的傳統(tǒng)美食，也是距離今天已經(jīng)有幾千年的歷史了，現(xiàn)在餃子已經(jīng)不僅僅是中國的美食了，很多外國人也對中國的餃子著迷，并且外國人熱衷于制作餃子，我是一個地道的北方人，吃餃子是一件在普通不過的事情了。

以前條件不好的時候，只有逢年過節(jié)才能吃上一頓熱乎乎的餃子，現(xiàn)在不一樣了，想要吃餃子也是分分鐘就能做到的事情了，在東北又這樣的一句話“好吃不過餃子”可見東北人對餃子是多么的著迷。

東北人不僅喜歡吃餃子，更加擅長做餡料，其實餃子好不好吃，餡料是非常重要的，有的人喜歡吃肉餡，有的人喜歡吃素餡，今天就給大家分享一道非常好吃的素餡水餃，其實素餡的餃子要是做好了比肉餡的還要好吃。

食材非常豐富，用到了大白菜和韭菜還有豆腐干，都是常見的食材，價格也很親民，豐富的素菜搭配在一起做成餃子，味道鮮美，家人都愛吃，秋天比較干燥，人很容易上火，吃一些清淡素食對身體是非常好的，下面就來看看這道素餡水餃的做法吧。

【菜品】：素餡水餃

【烹飪食材】：普通面粉一斤、溫水適量、大白菜適量、韭菜適量、雞蛋4個、豆腐干適量、鹽適量、香油少許、食用油適量

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好需要用到的食材，首先來和面，將面粉用溫水和成一個光滑的面團，面團和好之后蓋上一層濕布然后醒15分鐘，用溫水和面能夠使面皮更加的勁道好吃。

2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，鍋中加入適量多的油，把雞蛋劃撒炒熟，然后盛出來備用。

3、大白菜清洗干凈然后剁碎，因為白菜中的水分非常多，將剁碎的大白菜加入少許的鹽抓拌均勻，將其中的水分腌制出來，腌制好的大白菜一定要將將水分?jǐn)D干。

4、韭菜摘洗干凈，然后剁碎之后放入大白菜中，再將豆干也剁碎一起放入進(jìn)去。

5、加入適量的鹽和食用油，然后攪拌均勻，餡料就做好了。

6、醒好的面團取出來手揉之后揪成相等的餃子劑子，然后取出一個面劑子搟成餃子皮。

7、將做好的餡料包進(jìn)餃子皮中，捏成餃子的形狀。

8、將所有的水餃全部做好，鍋中添加半鍋的水燒開，然后將包好的水餃放入開水中煮熟即可，撈出來瀝干水分就可以享用了。

【烹飪小貼士】：

1、和面的時候加入的水是溫水，但是不要放入太多，面粉的吸水性是不同的，根據(jù)自己的實際情況來操作，總之面團不要太軟。

2、餃子的水里加一小勺鹽進(jìn)去，餃子就不會粘連煮破了。

3、素餡的水餃不用添加過多的調(diào)味料，只用到鹽調(diào)味就可以了，因為腌制大白菜的時候已經(jīng)添加了鹽了，所以調(diào)餡料的時候要根據(jù)自己的口味來添加鹽。