香辣豬蹄

做法

1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；

2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；

干鍋雞翅

食材：

雞翅、洋蔥、青椒、干辣椒、蔥姜蒜、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋。

做法：

1、雞翅洗凈瀝干后加鹽、料酒、生抽、老抽、醋和蔥、姜拌勻腌制3小時(shí)以上。

2、雞翅下鍋，調(diào)小火煎熟。

3、另起油鍋，倒入蒜炒香后加入牛肉醬、洋蔥、糖、青紅椒炒均勻。

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食材：五花肉1大塊、甜面醬半勺、郫縣豆瓣兩勺、花椒10幾顆、醬油1勺、料酒半勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、干辣椒三個(gè)、生姜半塊、蒜半頭、青椒兩個(gè)、蒜苗3條、豆豉20幾顆

做法：

1、炒鍋不要放油置灶上，開(kāi)火燒熱，五花肉放鍋里烙得肉皮焦黃，放冷水里浸泡后刮洗干凈。

2、鍋里燒水，加入處理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出晾涼。

3、放涼的豬肉切成薄片，青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破后斜刀切段，姜、蒜切片。

4、鍋里燒油，油溫八成熱時(shí)放入五花肉片，到肉片顏色轉(zhuǎn)變逼出肥肉的部分油脂，放入姜、蒜和花椒，炒一會(huì)兒后放入郫縣豆瓣、甜面醬、白糖、醬油、料酒炒勻，然后放入青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放入豆豉。

5、最后撒入蒜苗段、調(diào)入雞精，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻后關(guān)火裝盤(pán)，色香味俱全的家?；劐伻馍献?。

家常肉末豆腐

材料：

豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、料酒1湯匙

做法：

1、將豆腐切成小塊，將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2、鍋加水燒開(kāi)，加入少許鹽，下入豆腐焯水5-6分鐘，將豆腐撈出控水待用

3、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油

4、下入肉末翻炒均勻，淋入料酒、醬油，加入花椒粉，再加入半碗水，燒開(kāi)

5、下入豆腐煮5-6分鐘燒制入味，到時(shí)間后，淋入適量水淀粉勾芡，待湯汁粘稠，關(guān)火盛出即可