小炒雞絲的用料

雞胸肉 一塊	青線椒 2個
小米辣 5個	姜 4片
蒜 5瓣	淀粉 5克
白糖 2克	十三香粉 2克
食用油 35克	蔥 1段
生抽 1勺	蠔油 1勺

小炒雞絲的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   青線椒和小米辣洗凈切小段，姜切片，蒜去皮去蒂大的可以切滾刀塊，蔥切蔥花備用。   

步驟3   雞胸肉洗凈去筋去脂切絲加入1勺生抽。   

步驟4   加1中勺淀粉，1小勺十三香粉，1中勺食用油。   

步驟5   抓拌均勻，腌制15分鐘。   

步驟6   鍋中適量油（比平時炒菜稍微多一點）燒熱下入腌好的雞絲，快速劃散，炒至變色后盛出備用。   

步驟7   鍋中留底油，下入蔥姜蒜爆出香味，加入青線椒和小米辣翻炒斷生。   

步驟8   下入炒好的雞絲。   

步驟9   加入1勺味達美臻品蠔油，加少量白糖提鮮。   

步驟10   翻炒均勻即可。   

步驟11   出鍋裝盤。   

步驟12   這道非常下飯的小炒雞絲，簡單快手，雞肉嫩滑，香辣開胃，百吃不胖！   

小炒雞絲的烹飪技巧

腌制雞肉時加少量淀粉和食用油可使雞肉更嫩滑，下鍋炒時不宜粘連。