剁椒芋頭的用料

毛芋頭 400克

泡椒 7個

剁椒芋頭的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。芋頭提前去皮，洗凈表面粘液。   

步驟2   洗凈的芋頭切滾刀塊。   

步驟3   姜蒜切末，小蔥切圈，泡椒和小米辣切碎。   

步驟4   鍋中少量油燒熱下入姜蒜末炒香。   

步驟5   再下入剁椒碎，可以根據(jù)個人口味添加少量的鹽，炒出香味。   

步驟6   將炒好的剁椒鋪在芋頭上，上鍋隔水蒸15-20分鐘，至芋頭粉糯。   

步驟7   出鍋后淋上1勺六月鮮檸檬蒸魚醬油。   

步驟8   另取一鍋將食用油燒至8-9成熱。   

步驟9   將小蔥撒在剁椒芋頭上，淋上熱油，激發(fā)出香味。   

步驟10   香辣軟糯的剁椒芋頭，念念不忘的下飯美味。   

剁椒芋頭的烹飪技巧

芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的***，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。芋頭忌于香蕉同食。