吃了30年味精，終于明白雞精、雞粉、味精的區(qū)別，原來以前總買錯(cuò)！曾幾何時(shí)，我們談味精色變，誰說誰搖頭，隨著雞精的大批量走進(jìn)市場(chǎng)，這種觀點(diǎn)達(dá)到了頂峰，認(rèn)為雞精比味精更健康、更營養(yǎng)、更安全，時(shí)至今日依然有很多朋友持有這種觀點(diǎn)，其實(shí)我可以告訴大家真是誤會(huì)味精了。

之前在和朋友聊天時(shí)，有個(gè)朋友說：長(zhǎng)這么大，我家從來不吃味精，味精不健康，只是偶爾買包雞精用。剛巧有一個(gè)朋友是某飯店的大廚，當(dāng)即表示：不要這么絕對(duì)，其實(shí)你就是吃味精長(zhǎng)大的！隨即給我們?cè)敿?xì)的解析了雞精、雞粉、味精等多種調(diào)味品的區(qū)別！

下面我就給大家簡(jiǎn)單的總結(jié)一下：

味精

其實(shí)之前在說如何選購蠔油的文章時(shí)已經(jīng)將方法告訴大家了，買食品時(shí)一定要學(xué)會(huì)看配料表，因?yàn)榕淞媳砩系某煞侄际前凑樟康亩嗌倥帕械?，味精自然也不例外?/span>

我們可以隨便買一包各種品牌的味精，在他的配料表上你只會(huì)看到：小麥或者玉米、要不就是直接寫著味精、谷氨酸鈉等，都是一種成分，沒有什么亂七八糟的添加劑。

這說明什么？說明味精就是從小麥、大米或者玉米等農(nóng)作物中提煉出來的，安全性絕對(duì)可靠，另外大家都知道味精是晶體，物質(zhì)只有達(dá)到一定的純度才會(huì)形成晶體，而且這種技術(shù)不是小作坊就能掌握的，因此味精的造假率很低，可以放心的購買。但就是味精吃多了會(huì)讓人口干舌燥、嘴里嗓子都不舒服！

雞精

雞精是從雞肉中提煉出來的？錯(cuò)！不要被廠家包裝上的大公雞給騙了，雞精和雞肉沒有半毛錢的關(guān)系，翻看雞精的配料表我們可以清晰的看到，排在第一位的就是味精，要不就是食品添加劑（谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉等），谷氨酸鈉就是味精的化學(xué)名字，呈味核苷酸二鈉就是味精精，比味精還精。至于你認(rèn)為的雞肉，百年難遇，一般的話你會(huì)找到雞肉粉，可二者你認(rèn)為是一樣的嗎？

另外雞精的制作工藝簡(jiǎn)單，根本不需要提煉到晶體，和純度也沒有什么關(guān)系，就是各種添加劑化學(xué)合成就可以了，小作坊也能輕而易舉的實(shí)現(xiàn)，而且至今為止，在整個(gè)雞精行業(yè)也沒有形成統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，因此大家自己考慮吧。

蔬菜精、山珍精、香菇精

有朋友說的：我家不吃雞精也不吃味精，我家吃蔬菜精，山珍精、香菇精、各種菌類精，都是天然的，營養(yǎng)高，我只能說還是看配料表吧，排在第一位的依然是味精，另外宣傳的各種蔬菜、珍菌，雖然可以發(fā)現(xiàn)它們的身影，那也只是客串演員，就像現(xiàn)在很多電影，用片中最出名的演員來做宣傳，去電影院看過之后，才發(fā)現(xiàn)原來大肆宣傳的他，只有幾個(gè)鏡頭而已。

雞粉

又有朋友講啦，我家不吃什么精，我家吃雞粉，這個(gè)總該可以了吧。確實(shí)加入雞粉后的菜肴給人一種更舒服的感覺，但我們還是要從配料表說起：食用鹽、麥芽糊精、淀粉、味精，這是雞粉中含量最高的4種成分，不同品牌順序可能會(huì)有不同，但基本跑不出這4種，為什么吃起來口感更好一點(diǎn)，因?yàn)槲毒暮可倭?，這就是原因。雞肉的含量雖然比雞精多，但也是剛剛排上號(hào)的配角。而出場(chǎng)費(fèi)卻貴了不少。

總結(jié)一下：味精純度高不容易造假，但吃多了之后會(huì)有口干舌燥的不適感；雞精、蔬菜精、各種山珍精是多種食品添加劑化學(xué)合成的，純度低工藝簡(jiǎn)單造假率高，很多都是用來宣傳的噱頭，味精依然是的主要成分；雞粉口感稍好的原因只是味精的含量減少了。

一言以蔽之：買調(diào)味品一定要學(xué)會(huì)看配料表，而且不管什么調(diào)味品，都要在一定限度之內(nèi)食用，多則無益！