醬汁雞腿2.5萬點(diǎn)贊 · 3342收藏 18.9萬瀏覽 · 1.4萬做過 · 站內(nèi)排名3592 過年了，燒幾個(gè)雞腿好看又好吃，吃膩了紅燒雞腿、油炸雞腿。今天試試不一樣的醬汁雞腿吧。喜歡的友友收藏哈。 作者: 呵呵筍是個(gè)小吃貨 展開全部用料 1/22 準(zhǔn)備食材。大雞腿，生姜，香蔥。 2/22 雞腿清洗干凈，剔除雞腿骨。用刀背將雞腿肉拍散并在雞腿肉背面用刀劃幾道。 3/22 雞腿肉加一勺醬油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食鹽，腌制兩小時(shí)。 4/22 起鍋，加適量的食用油。 5/22 油溫七成熱，將腌制好的雞腿肉放入鍋中油煎。雞骨頭也放進(jìn)去一起煎。剛放進(jìn)去不要急著翻面，讓雞腿肉小火慢慢煎。 6/22 油煎至晃動(dòng)油鍋，雞腿肉松動(dòng)，用鏟子將雞腿肉翻面。 7/22 小火慢煎。同樣不要著急翻面。 8/22 簡直雞皮焦黃，再將雞腿肉翻面。 9/22 煎制雞肉面也焦黃即可。這時(shí)雞腿肉基本已經(jīng)煎熟。 10/22 盛出，晾涼。 11/22 將煎好的雞腿肉改刀切條。 12/22 再起油鍋，加生姜、蔥段爆香。 13/22 將切好的雞腿肉碼入鍋中。雞腿骨也放進(jìn)去一起煮，不要浪費(fèi)。 14/22 加適量清水。水量蓋過雞腿肉一半即可。小火慢慢燜煮。 15/22 利用燜煮雞腿肉的時(shí)間調(diào)制醬汁。碗內(nèi)加入料酒、醬油、白糖、白米醋、清水，調(diào)制均勻。比例為1：2：3：4：5。再加入兩勺淀粉攪拌均勻。 16/22 待煮至鍋中湯汁收干，出鍋即可。 17/22 盛出雞腿肉和腿骨。 18/22 將醬汁倒入鍋中，燒至湯汁煮開。 19/22 將醬汁均勻的澆到雞腿肉上。 20/22 澆汁后的雞腿肉香濃可口。 21/22 撒上些許白芝麻，增加食欲和色澤。 22/22 醬汁雞腿，香醇可口，非常下飯。 小貼士1、煎雞腿剔去骨頭，煎制更容易熟。雞腿肉用刀拍散再切上幾刀煎制的時(shí)候比較容易熟。
2、煎雞腿全程小火慢煎，這樣不僅雞腿煎的嫩，還不容易煎焦。
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15分鐘
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