許多人羨慕筍筍會(huì)做菜，他們覺(jué)得這么會(huì)做菜的我一定有一個(gè)很會(huì)做菜的媽媽?zhuān)鋵?shí)不是。

我的媽媽其實(shí)不怎么會(huì)做菜，奶奶說(shuō)媽媽剛嫁過(guò)來(lái)的時(shí)候什么都不會(huì)，后來(lái)才慢慢的會(huì)做一些簡(jiǎn)單的飯菜。說(shuō)來(lái)慚愧，奶奶有著一手好廚藝，不過(guò)媽媽似乎什么都沒(méi)學(xué)到，反而是我學(xué)的像模像樣。

每次有重大節(jié)日全家齊上陣準(zhǔn)備團(tuán)圓飯時(shí)，媽媽就真的只是打打下手了，那些粽子、青團(tuán)、生煎小饅頭之類(lèi)的節(jié)慶吃食媽媽更是只有看的份了，因?yàn)樗龑W(xué)不會(huì)啊。

奶奶走后，家里的節(jié)慶吃食就再?zèng)]人做了，只要工作不忙，我都會(huì)回家為爸媽做上應(yīng)季的吃食。

▲豬年新年，為爸媽做八寶飯

可能有些人就是在廚藝方面沒(méi)有天賦吧！我記得家里的書(shū)柜里有一層全都是各類(lèi)學(xué)做菜的書(shū)，有些頁(yè)面還有筆記......

盡管媽媽的廚藝依然沒(méi)有什么長(zhǎng)進(jìn)，但是我的媽媽還是很用心的在學(xué)做菜。每次回家，她總有一道新菜想要做給我吃，我知道那一定是她已經(jīng)做過(guò)很多次覺(jué)得最好吃的味道。

難得回一次家，不怎么會(huì)做飯的媽媽給我做了這道菜，她說(shuō)最近新學(xué)了幾道菜，其中有一道雞腿我應(yīng)該會(huì)喜歡吃，所以一定要做給我嘗嘗。

受到我的影響，還一定要擺個(gè)漂亮的造型，所以筍筍將這道菜的過(guò)程記錄了下來(lái)同你們一起分享，也許處理食材的過(guò)程不夠簡(jiǎn)潔，操作也有點(diǎn)笨拙，但是這是母愛(ài)??！

主料：

雞腿 一個(gè)、香蔥 適量、生姜 適量、清水 適量、白芝麻 適量

腌制：

醬油 一勺、料酒 一勺、白糖 一勺、食鹽 半勺

醬汁：

淀粉 適量、料酒一勺、醬油 兩勺、白糖 三勺、白米醋 四勺、清水 五勺

雞腿肉加一勺醬油、一勺料酒、一勺白糖、半勺食鹽，腌制兩小時(shí)。

起鍋，加適量的食用油。

油溫七成熱，將腌制好的雞腿肉放入鍋中油煎，雞骨頭也放進(jìn)去一起煎。

剛放進(jìn)去不要急著翻面，讓雞腿肉小火慢慢煎。

油煎至晃動(dòng)油鍋，雞腿肉松動(dòng)，用鏟子將雞腿肉翻面。

小火慢煎，同樣不要著急翻面。

煎至雞皮焦黃，再將雞腿肉翻面。

煎制雞肉面也焦黃即可，這時(shí)雞腿肉基本已經(jīng)煎熟。

盛出，晾涼。

將煎好的雞腿肉改刀切小塊。

再起油鍋，加生姜、蔥段爆香。

將切好的雞腿肉碼入鍋中，雞腿骨也放進(jìn)去一起煮，不要浪費(fèi)。

加適量清水，水量蓋過(guò)雞腿肉一半即可，小火慢慢燜煮。

因?yàn)閶寢屌码u腿沒(méi)有煎熟，所以加了水稍微煮一煮。

利用燜煮雞腿肉的時(shí)間調(diào)制醬汁。

碗內(nèi)加入料酒、醬油、白糖、白米醋、清水，比例為1：2：3：4：5，調(diào)制均勻。

再加入適量水淀粉攪拌均勻。

待煮至鍋中湯汁收干，出鍋即可。

盛出雞腿肉和腿骨。

將醬汁倒入鍋中，燒至湯汁煮開(kāi)。

將醬汁均勻的澆到雞腿肉上。

澆汁后的雞腿肉香濃可口。

撒上些許白芝麻，增加食欲和色澤。

醬汁雞腿，香醇可口，這碗媽媽的愛(ài)超級(jí)下飯噠。

2、煎雞腿全程小火慢煎，這樣不僅雞腿煎的嫩，還不容易煎焦。

3、中間加清水煮的過(guò)程可以省略，保證雞肉煎熟即可。

圖文：呵呵筍

音樂(lè)：五月天 - 洗衣機(jī)

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