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【原】因一盤“家常菜”，祖孫三人身亡！這些最危險的吃法，別再犯了！

 DrX說 2021-09-13

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全文共2008 字 ， 閱讀需 6 分鐘
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“紅傘傘 白桿桿 吃完一起躺板板”，誰也沒想到這首科普毒蘑菇的歌曲經(jīng)過改編后爆紅網(wǎng)絡(luò)。但毒蘑菇造成的悲劇卻沒有因此停止，甚至愈演愈烈。

上周，廣東就發(fā)生一起毒蘑菇中毒事件。令人心痛的是，這起事件中食用毒蘑菇的外婆、媽媽和一名3歲孩子，祖孫3人全部身亡。


就連喝下剩下蘑菇湯的2只貓也被毒死，可以說當(dāng)天在家的生物無一生還！

后來我查了一下數(shù)據(jù)：

作為一道“傳統(tǒng)美食”，野生菌在兩廣和云南地區(qū)常年出現(xiàn)在很多人的餐桌上。2020年5月至7月20日，單單在云南省就發(fā)生野生菌中毒事件273起，12人死亡。要知道，整個云南省因新冠肺炎死亡的病例也才2例啊。

好在無數(shù)媒體和博主都在科普野生菌的危害，所以越來越多的人意識到野生菌是不能輕易食用的，這種悲劇只會越來越少。

雖然野生菌的危害被重視起來了，但在日常飲食中有些其他問題卻又冒出來了。那些在日常飲食中看起來無關(guān)痛癢的問題，卻一次次讓無辜的人或重病、或喪命，實屬不應(yīng)該。

因一盤刀豆，女子患上尿毒癥

據(jù)《看看新聞Knews》報道，63歲的李阿姨采摘了一些自己家種植的刀豆準(zhǔn)備回家做飯吃。在做飯過程中，煤氣突然用完了。

李阿姨看刀豆是蔬菜，心想著半生半熟應(yīng)該可以食用。

于是，李阿姨就這樣將整盆沒有熟透的刀豆給食用了。當(dāng)天深夜，李阿姨突感不適，先是腹瀉、嘔吐，隨后甚至出現(xiàn)了意識模糊的癥狀。


其實，但凡有點常識的人都知道這是食物中毒。

但李阿姨夫婦倆因為上了年紀(jì)，缺乏足夠的重視，以為只是吃壞了肚子。直到第二天癥狀還沒有好轉(zhuǎn)，才想起來去村衛(wèi)生院輸液。

但此時，輸液已經(jīng)無法解決任何問題，第3天時已經(jīng)出現(xiàn)排尿困難的癥狀。

不得已下，家人將李阿姨轉(zhuǎn)入市里的大醫(yī)院。在醫(yī)院里，李阿姨的檢查報告也出來了：

腎功能指標(biāo)達(dá)到腎衰竭第五期！


也就是說，此時的李阿姨已經(jīng)處于尿毒癥期，而罪魁禍?zhǔn)拙褪悄桥?strong>刀豆。

原來，在刀豆等蔬菜中都含有生物堿，而生物堿只能在加熱情況下才會分解。當(dāng)時李阿姨所食用的刀豆并沒有完全煮熟，再加上食用的量很大，毒素在吸收后引發(fā)了急性腎功能衰竭，這個時候很難產(chǎn)生尿液。并且體內(nèi)的肌酐、尿素、氮尿酸等代謝廢物也不能正常排出，最終造成了這個局面。


更可怕的是，如果不及時進(jìn)行治療，會有心跳停止、血循環(huán)消失以及休克的危險。

事實上，除了沒有煮熟的刀豆，這幾種吃法也很危險！

冰箱里的火腿

在夏季，火腿一旦儲藏不對就極有可能被金葡萄菌污染。金葡萄菌的毒性很強，并不是像名字那樣看起來能吃，一旦中毒就會侵襲到我們的各個臟器中。

在侵襲入臟器后，會引發(fā)臟器衰竭，如果沒有及時治療甚至?xí)?dǎo)致死亡。


所以，火腿和罐頭一定要按上面的說明書常溫儲存。條件允許時，盡量放在通風(fēng)的地方儲存。在準(zhǔn)備食用時，一定觀察一下表面有沒有變黑或者發(fā)黏，以及氣味有沒有變。

久放冰箱的湯類

還是和冰箱有關(guān)，其實大部分食物在沒有密封的情況下就放入冰箱，都極有可能會產(chǎn)生肉毒桿菌。需要引起重視的是，放在冰箱里的時間越久，產(chǎn)生的肉毒桿菌就會越多。


這就要求我們，不管是沒吃完的湯，還是其他拆封食物，在放入冰箱時一定密封好。

未煮熟的木耳

木耳這個問題，我們講了很多次。不管是生的，還是泡發(fā)時間太久的，都不能吃！

相信沒多少人會生吃木耳，但不排除有些人為了追求口感會生吃，所以強調(diào)一下。木耳，特別是新鮮木耳中含有葉啉類光感物質(zhì)，一旦食用就會出現(xiàn)日光性皮炎。切記不要生吃！

未煮熟的菠菜

菠菜很多人都會吃，但是菠菜里含有大量硝酸鹽。硝酸鹽對人體本身是沒有危害的，只是在進(jìn)入人體后，會轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛醽?，這個時候就比較危險了。


所以，不要生吃菠菜！更不要在吃火鍋或者麻辣燙時，隨便“涮”一下！

未煮熟的扁豆

扁豆也是常見的蔬菜，但扁豆中含有血細(xì)胞凝集素、皂素和胰蛋白酶抑制劑。而這些都屬于天然植物毒素，對我們?nèi)梭w的消化道有著強烈的刺激性。


這些毒素一般都需要很長時間的加熱才能被破壞，如果吃了沒煮熟的扁豆，就可能引起頭暈、頭痛和腹瀉，食用量較大時甚至?xí)霈F(xiàn)休克和呼吸麻痹。

所以，不要為了色澤，食用沒有煮熟的扁豆！

隔夜涼菜


夏天大家都喜歡吃涼菜，可是你要知道，涼菜為什么稱為涼菜嗎？那肯定是沒有經(jīng)過高溫制作的！


如果制作時操作不規(guī)范，甚至衛(wèi)生環(huán)境不合格，本身就很容易被致病菌污染。如果再隔夜，那你吃下去的哪是涼菜啊，簡直就是細(xì)菌培養(yǎng)皿。

這些食物不管生熟都不要吃


上面那些食物，我們在食用時注意點就行了。而下面這些，不管生的還是煮熟的，都不要吃！

  • 青西紅柿

如果你吃過青西紅柿，你肯定能感覺到，吃下去很苦。因為青西紅柿中含有龍葵素，而龍葵素屬于毒性物質(zhì)，所以青西紅柿千萬不要吃。

  • 發(fā)黃銀耳

發(fā)黃銀耳之所以不能吃，是因為其大部分都是變質(zhì)的。發(fā)黃的原因是受到黃桿菌污染，雖然黃桿菌毒性不是很大，但依然是毒性物質(zhì)，吃了總歸不是好事。

如何預(yù)防食物中毒


送你四個字：

煮熟煮透！



Dr.X說

其實上面說到的這些，單單我自己就不知道強調(diào)了多少遍，媒體也報道了很多。

但依然每隔一段時間，還是會有中毒的新聞傳出。歸根結(jié)底，還是麻痹大意！




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-Dr.X-
一個醫(yī)學(xué)博士、外科醫(yī)生和三娃奶爸
《學(xué)會看病》作者
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