時(shí)間飛逝，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間馬上就是中秋節(jié)了，中秋節(jié)是我們民間傳統(tǒng)的節(jié)日，也是個(gè)團(tuán)圓喜慶的日子，朋友、家人都難免要聚一聚，豐盛的家宴你準(zhǔn)備做點(diǎn)什么菜呢？今天為大家?guī)?lái)了8道家常美食的做法，5葷3素，都是好吃又方便制作的，再也不用下館子了，大人孩子都愛(ài)吃。朋友們趕快收藏起來(lái)，在家人面前小露一手吧！

啤酒燜豬蹄

【材料】：豬蹄 半只、啤酒 500ml、冰糖 25克、八角 1個(gè)、桂皮 1小塊、香葉 2片、草果 1個(gè)、姜蔥 適量、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙

【做法】：

1、清洗好的豬蹄砍小塊，放入冷水鍋中，大火燒開(kāi)。鍋中放點(diǎn)料酒稍煮一會(huì)去腥，待血沬水完全煮出來(lái)后撈出豬蹄。

2、冷鍋加油，放入冰糖小火慢慢炒化后，倒入豬蹄翻炒裹上糖漿；

3、放入姜片蔥結(jié)、八角、桂皮、香葉和草果略炒后加入生抽和老抽上色；

4、鍋中倒入啤酒沒(méi)過(guò)豬蹄，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火一直燜煮60分鐘，直到豬蹄酥軟，最后五到十分鐘開(kāi)蓋煮，至汁濃稠即可。

可樂(lè)雞翅

【材料】：可樂(lè) 適量、雞翅 6只、生抽 2勺、老抽 半勺、鹽1小勺、料酒 1勺、姜 2片、

【做法】：

1、雞翅洗去血水，用叉子或者牙簽在雞翅表面戳一些小孔，或者兩面各劃三刀，以便稍后雞翅入味；

2、鍋中放入冷水，放入雞翅、姜蔥和料酒，焯水，水開(kāi)繼續(xù)煮兩分鐘后撈起雞翅；

3、熱鍋熱油，下雞翅煎至兩面金黃，加入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、翻炒至雞翅均勻上色。

4、加入一罐可樂(lè)，大火煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘，最后打開(kāi)鍋蓋，收汁。

油燜大蝦

【材料】：鮮蝦 1斤，大蒜 2頭，姜蔥 適量，生抽 3湯匙，玉米淀粉 1湯匙、白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙、香醋 1湯匙

【做法】：

1、海蝦洗凈，處理蝦頭，蝦須，挑去蝦線(xiàn)瀝干水分，放入適量玉米淀粉抓勻備用；

2、鍋內(nèi)熱油放入姜片、蔥段、蒜片爆香，倒入大蝦煎至蝦身變紅、卷曲，煎的時(shí)候可以用鏟子壓蝦頭，為了出蝦油；

3、然后依次加入料酒、生抽、鹽、糖，蓋上蓋子燜2分鐘左右，讓醬汁均勻裹滿(mǎn)蝦身；

4、出鍋前淋入一勺香醋、翻炒均勻，撒上蔥段即可裝盤(pán)。

辣炒蟶子

【材料】：蟶子 500克、豆瓣醬 2湯匙、姜 適量、蒜 3瓣、辣椒 適量、蔥 適量、生抽 2大匙

【做法】：

1、蟶子洗凈，放入清水中，滴幾滴麻油吐沙。燒好一鍋水，蟶子放入沸水中焯1分鐘，蟶子全部開(kāi)口后立刻撈出控水；

2、倒入油，油開(kāi)后倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入姜蒜和蔥白翻炒半分鐘炒出香味；

3、倒入蟶子翻炒2分鐘，憑感覺(jué)加了生抽和小半勺糖，豆瓣醬本身就有咸味，無(wú)需再放鹽；

4、最后放入辣椒絲翻炒均勻即可出鍋撒蔥花。

手撕蒸茄子

【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、姜蔥 適量、

【做法】：

1、把茄子切開(kāi)，放入鍋中蒸10分鐘左右，筷子能戳透，就說(shuō)明熟了，等茄子降溫后用手撕成長(zhǎng)條擺入盤(pán)中；

2、乘蒸茄子空檔，把蒜用刀拍碎切末，姜、蔥也切成末；

3、我們?cè)賮?lái)調(diào)制醬汁，取一個(gè)干凈的碗，在碗里依次加入生抽，白糖和小半碗水，熱鍋下油燒5成熱，下姜蒜末爆香，倒入剛才調(diào)好的料汁，煮至醬汁冒泡后關(guān)火；

4、煮開(kāi)的醬汁澆到蒸好的茄子上即可。

小米蒸排骨

【材料】：排骨 500克、土豆 1個(gè)、小米 適量、淀粉 2茶匙，鹽 1.5茶匙，蠔油 1湯匙，生抽 2湯匙，白糖 半茶匙

【做法】：

1、先提前用水浸泡小米2個(gè)小時(shí)，讓小米充分吸收水分，泡好的小米控水備用；

2、排骨洗凈（洗的時(shí)候多抓幾下盡量洗去血水），放入蠔油、生抽、鹽、白糖和淀粉，用手把排骨和調(diào)料都抓勻，腌制1小時(shí)讓排骨入味；

3、土豆切片平鋪在盤(pán)子下面，將腌好的排骨一個(gè)個(gè)放入小米中滾一圈，直至均勻的沾滿(mǎn)小米，擺放在土豆片上；

4、冷水下鍋開(kāi)始蒸，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火蒸50分鐘，蒸好后撒上蔥花即可。

三杯杏鮑菇

【材料】：杏鮑菇 1根、彩椒 2個(gè)、姜蒜 適量、生抽 1小杯、白糖 1小杯、料酒 1小杯、老抽 1湯匙

【做法】：

1、彩椒洗凈切小塊，姜切片，蒜去皮切瓣；杏鮑菇洗凈切滾刀塊，如果杏鮑菇比較粗壯，可以將其先縱剖開(kāi)再切。

2、開(kāi)中小火，不加油不加水，將杏鮑菇下鍋，期間杏鮑菇遇熱后會(huì)出水，炒到杏鮑菇稍微變色變軟后起鍋備用；

3、倒入油，將姜片和蒜粒下鍋，煸炒至香氣出來(lái)，放進(jìn)杏鮑菇稍作拌炒；

4、開(kāi)始倒入一杯白糖、一杯生抽、一杯料酒、1湯匙老抽翻炒，蓋蓋悶煮5分鐘；

5、最后加入彩椒稍煸炒即可，雖然彩椒也可以生吃，但是在這道菜里，還是斷生油潤(rùn)一些的好。

金針菇燒豆腐

【材料】：日本豆腐 3根、金針菇 適量、蔥蒜 適量、生抽 3湯匙、蠔油 1湯匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙

【做法】：

1、金針菇洗凈，去除根部弄散，瀝干水備用。日本豆腐脫衣切成等高1厘米厚的圓柱體。

2、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，撈起備用；

3、把蒜蓉、蠔油、生抽、白糖和5湯匙水混合在一起攪拌均勻備用；

4、起鍋熱油，放入金針菇，翻炒至金針菇軟身。把豆腐放在金針菇上面，倒入剛才調(diào)好的蒜蓉醬汁，蓋蓋燜煮3分鐘；

5、調(diào)一點(diǎn)淀粉水倒入鍋內(nèi)，待汁收得差不多即可撒上蔥花出鍋。