七八月，正是杏子肥厚的時候。

想起少年的時候，好朋友的女朋友的名字叫杏嫦。初聽到這名字的時候，我以為是用杏子的杏，衣裳的裳?！皢紊佬幼蛹t，雙鬢鴉雛色”，立時覺得這名字極美，眼前不由浮現(xiàn)了《倚天屠龍記》里黃衫女子的驚艷出場。

杏花的花形似梅花，又似桃花。明《群芳譜》里記載杏花:“葉世似梅，差大，色微紅，圓而有尖?；ǘ麻_，未開色純紅，開時色白，微帶紅，至落則純白矣?！?/p>

古人認為杏花在含苞時是純紅色的,開花后紅顏色逐漸變淡,待花落時就變成純白色。其實杏花是白色的，花開的時候，枝頭皆白如染雪。杏花被誤做是紅色，是因為杏花的花萼是純紅色的。“紅杏枝頭春意鬧”，“一枝紅杏出墻來”，是杏花含苞時那紅色花萼包裹著花瓣，又或者是花落后紅萼仍留在枝頭上而造成的誤會。

杏花的名字卻由果實而來，李時珍曰:“杏字篆文，象子在木枝之形。”杏花落后結成的杏子初時青綠，熟透后就是金黃中帶著緋紅的顏色了。

人說五月的江南，房前屋后皆愛種杏樹。杏熟時，推開窗子杏子就能觸手可及。那綴滿枝頭的杏子如同瑪瑙般的顏色，讓人只需看一眼，便滿嘴生出津液來。架個梯子上到樹上，瞧中哪一顆就摘哪一顆，新鮮的杏子只需要輕輕用牙一咬，那香甜的汁水便溢滿嘴。

“梅子金黃杏子肥，麥花雪白菜花稀。日長籬落無人過，唯有蜻蜓蛺蝶飛?！狈冻纱蟮摹端臅r田園雜興》描述的江南五月的風光，有了杏子后，便格外讓人神往。

不過，這詩里描繪的色彩實在與我們嶺南的五月相像了，只是須把黃杏換成紅荔，麥花也得變作稻花。

嶺南的鄉(xiāng)間，也愛在房前屋后種上荔枝。鄉(xiāng)間有一些老樹已經(jīng)高大得能俯瞰那已經(jīng)變得淺黑的瓦頂。蟬鳴時，那結滿紅艷艷沉甸甸的荔枝條，就直接地安坐在房頂上，讓來往的人看得眼熱。

杏子吃多了牙酸，會連豆腐也咬不下。荔枝吃多了就會上火，讓人喉嚨發(fā)痛。美食當前，卻讓人不能任性，實在是遺憾。

把切成小塊的杏肉放進了紅糖水中。杏肉和紅糖水混在一起加熱后，杏子就像被施了魔法一般，香氣就突然地滿溢出來了，香了一屋。

那香氣是幽香細長的，會慢悠悠地鉆入鼻孔，那是花的甜香中又帶點點酸溜溜的果肉香，這香氣不會霸道地占領你的嗅覺，卻教人愉悅。

可惜，舀了一口進嘴，還是讓人皺眉的酸，要不是那陣香氣，我是絕不會咽下喉嚨去的。我又一次被酸得顫抖起來。幸好，曬成杏干就沒這種遺憾。

把杏子削皮去核，對半掰開。

放100毫升水下鍋，下300克冰糖，用大火熬至水開。

下杏肉，轉成中火，煮10分鐘，防止干鍋。

輕輕攪拌，但不要攪散杏肉，再加100克糖，繼續(xù)煮20分鐘后熄火，開蓋用糖水浸泡4-5個小時。

將杏撈出控干水，放入烤盤，然后烤箱預熱10分鐘，正反面各烤10分鐘烘烤，烘烤干汁水。

晾曬2-3天，喜歡干的可以再晾曬一下，記得多幫杏肉翻身。

曬好的杏肉干肥厚香醇，入口就是一股獨特杏香。這是別的水果沒有的香味，而這時酸溜溜的味道在口中只余下一絲若有若無的感覺，不會讓人厭惡，但卻能吊住了人的胃口，讓人立馬胃口大開。

在小時候，江門五邑本地出產(chǎn)過一種叫“寶寶果”的涼果。涼果的包裝很簡陋，就一個小的塑料袋，里面有兩片糖姜，一片楊桃片，一大片杏脯，還有幾顆點綴的小楊梅干。

寶寶果的味道豐富，誰都能在里面挑到自己喜歡的涼果，而我最喜歡里面的杏脯，每次都要放到最后才舍得吃。這是涼果包里面最大的一塊了，而且肉厚而味甜。這些去了核的杏脯一反平時見到的杏干金黃顏色，長得黑黑的。蔡瀾說是因為是用北杏做成的，所以顏色才會發(fā)黑。

寶寶果現(xiàn)在已經(jīng)停產(chǎn)了很多年了，但黑黑的杏脯干，仍可去澳門買得到。那同益出產(chǎn)的蟠桃蜜餞，就用細如火柴盒的紙盒裝著，上面畫有天女散花。蔡瀾說杏脯制成后就叫蟠桃果，裝進一盒畫著天女散花的小紙盒中，叫“百花魁”。

百花魁蟠桃蜜餞，澳門制造，數(shù)十年來的設計和味道都沒有改變過，依舊是兒時的味道。