導(dǎo)語：燉豬肉，有三種料不能放，會(huì)讓豬肉味道變差，吃著不香，別弄錯(cuò)

豬肉一直是特別受歡迎的一種肉類，不管在它貴還是便宜的時(shí)候，都有很多人買來吃，隨便一燉就很美味。如今豬肉價(jià)格變得非常便宜，又回到了從前，十幾塊錢就能買到一斤豬肉，在這種情況下，不少人都會(huì)買豬肉燉著吃，解個(gè)饞。燉豬肉是一種家常做法，特別常見，不過想要做得好吃，還要掌握一些技巧，否則燉好后豬肉不香，吃著發(fā)柴。

豬肉和牛羊肉相比腥味小一些，但想要好吃，去腥還是重中之重！給豬肉去腥增香，得用到調(diào)味料，可什么料能用什么料不能用呢？這一點(diǎn)要弄清楚，并不是想放什么都可以，一旦弄錯(cuò)了，會(huì)導(dǎo)致豬肉的味道很差。

有人把豬肉燉好之后，總是嘗不到肉香，出現(xiàn)這個(gè)現(xiàn)象，那就是料沒用對(duì)。燉豬肉，有三種料不能放，會(huì)讓豬肉味道變差，吃著不香，別弄錯(cuò)！

首先是料酒

這種料許多人都會(huì)用錯(cuò)，認(rèn)為放一些料酒可以去除腥味，而這么做是錯(cuò)的，燉煮時(shí)一定不能放料酒，否則會(huì)影響肉的味道和湯汁的味道。

只有在給肉焯水的時(shí)候才可以放料酒，短時(shí)間內(nèi)放料酒，不會(huì)對(duì)肉造成影響，而且肉焯水后還要用溫水清洗，再經(jīng)過長時(shí)間燉煮，料酒不會(huì)殘留在肉內(nèi)。所以燉豬肉時(shí)，焯水可以放料酒去腥，燉煮時(shí)不能放料酒，這一點(diǎn)要牢記，如果錯(cuò)放，豬肉就難吃了。

其次是山楂

在燉牛肉的時(shí)候，可以放一些山楂，加快牛肉軟爛，還能增加鮮美的味道，因?yàn)檫@樣有人認(rèn)為燉豬肉時(shí)也可以放一些山楂，其實(shí)這樣做是錯(cuò)的。

當(dāng)燉豬肉放了山楂后，會(huì)讓豬肉的味道變差，還品嘗不到豬肉的鮮香，所以放山楂萬萬不可。想用山楂的話，建議在燉牛肉時(shí)放幾顆，效果才是最好的。

最后是花椒

花椒是一種非常常見的調(diào)味料，能給食物增香，尤其燉雞塊的時(shí)候放一些花椒，會(huì)使雞塊吃起來更美味。不過燉豬肉的時(shí)候不適合放花椒，特別是清燉的時(shí)候，放了花椒的話，會(huì)遮蓋住豬肉的原香，還會(huì)讓湯汁出現(xiàn)怪味。老一輩人常說豬不椒，意思就是燉豬肉時(shí)不能放花椒，別弄錯(cuò)了。

燉豬肉時(shí)，這三種料不要放，在家烹飪的話，簡簡單單幾個(gè)料就行，有生姜、大蔥、八角、香葉、桂皮、干辣椒，這些常見的樣料就能讓燉豬肉很好吃，如果是清燉的話，八角、香葉、桂皮也不能放，只放生姜、大蔥、鹽。

另外注意去除豬肉的腥味，除了加對(duì)料之外，還要學(xué)會(huì)燉前處理，如果是純?nèi)獾脑?，要切塊后清洗，再下鍋焯水，如果是帶骨的話，要先切塊浸泡，再加面粉抓洗，然后放鍋里焯水。也就是將原材料處理干凈，才能保證做好的成品菜沒腥味，香濃好吃。

焯水的時(shí)候要涼水下鍋，燉煮的時(shí)候要開水下鍋。