大多數(shù)的北方人都比較喜歡吃帶餡兒的，比如包子餃子、餛飩餡兒餅，我家就更不用說了，一個星期總要吃上個三兩次。

現(xiàn)在的人們每天都是忙忙碌碌的，很難有空閑的時候，所以包子餃子這些需要花費時間的東西，大多就被安排在了周六周日。平時呢，想吃帶餡兒的，那就是餡餅最省時間了。

韭菜盒子就屬于餡餅的一種，很多人都做過。但是，也有好多人做不好。韭菜顏色發(fā)暗不鮮亮，看起來沒食欲，皮也是又厚又硬，放涼后硬得更沒法吃了。

我家喜歡吃帶餡兒的，所以韭菜盒子也做得最多。經(jīng)過我?guī)资螌Ρ仍囼?，總結(jié)了一點非常實用的小技巧，分享給小伙伴們，希望能夠幫到您。

我做的韭菜盒子是多層的，滿滿都是餡兒，軟乎乎放涼了也不硬，做法很簡單，一折一疊就好，3分鐘就出鍋，試一試吧。

——【多層韭菜盒子】——

【食材】：韭菜300克，雞蛋3個，面粉500克，開水300克，冷水適量

【調(diào)料】：鹽適量，料酒2勺，食用油適量，香油適量，雞精1小勺

【制作步驟】：

步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開始制作。首先和面，把面粉放在盆子中，加入300克開水（暖壺中的水就行），根據(jù)面團的柔軟程度，再加入適量涼水揉成面團，蓋蓋子靜置20分鐘。這個面團屬于半燙面，柔軟又不失筋道，這樣的面團做的韭菜盒子，即便放涼了也不會發(fā)硬。

步驟二：嫩綠的韭菜超級惹人喜愛，買了一大把，擇去黃葉子清洗干凈，瀝干水分。

步驟三：3個雞蛋打在碗中，加入2勺料酒去腥提香，一次性把鹽全部加入雞蛋中（可以防止韭菜出湯顏色變暗），入油鍋中炒熟鏟碎，晾涼后待用。

步驟四：韭菜控干水，切碎，先加入適量食用油攪拌均勻，防止韭菜餡兒出湯，影響操作。

步驟五：雞蛋晾涼后，把韭菜碎放在雞蛋中，加香油、雞精混合均勻，餡兒就調(diào)好了，不用再加鹽，不需要太多的調(diào)料，味道已經(jīng)很香了。

步驟六：把面團取出來，放在案板上撒點面粉防粘，揉勻揉透。分成小劑子，搟成薄一點兒的大圓餅，邊上切一刀，鋪上韭菜雞蛋餡兒，留出一邊不鋪。

燙面面團很有彈性，雖然不像烙餅面那么軟，但在烙熟之后會非常軟乎，而且，晾涼了也不硬。

步驟七：從沒有鋪韭菜餡兒的一邊開始折疊起來，先折疊一層。韭菜餡不要鋪得太滿，否則很難操作。

步驟八：一層一層地繼續(xù)折疊，直到折成一個扇形，最后捏住邊兒封口。邊上要捏緊，否則烙的時候容易露餡出湯。

步驟九：電餅鐺預(yù)熱，刷點食用油，油熱后放入韭菜盒子，2分鐘后翻個面，差不多3分鐘就會兩面金黃，出鍋。時間不要太長，否則韭菜就會變色發(fā)暗，不僅影響美觀，口感也會變差。

香噴噴軟乎乎的多層韭菜盒子就做好了，出鍋之后用一塊干凈的小毛巾蓋上一會兒會更軟乎，放涼了也不硬。這樣制作的韭菜盒子，一層一層滿滿都是餡兒，做起來也不難，一折一疊就做好了， 3分鐘就能烙一鍋。這么簡單，趕緊做起來吧！