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天下餐飲人，都是一家人
——首個717中國餐飲人日創(chuàng)設(shè)小記 文/劉志軍 如果我問11月11日代表什么，我估計今天的中國人，大部分都可以脫口而出：雙十一啊，全民網(wǎng)絡(luò)購物狂歡節(jié)！回答正確！的確，雙十一已成為中國電子商務(wù)行業(yè)的年度盛事，并且逐漸影響到國際電子商務(wù)行業(yè)。但是，如果我在12年前問這個問題，估計很多人頂多能說是光棍節(jié)。2020年11月11日，2020雙十一購物狂歡節(jié)開始。11月1日至11日0點30分，2020年天貓雙11全球狂歡季實時成交額突破3723億。從零開始，如此巨大的變化，究竟從何而來呢？鄧一凡老師告訴我：事在人為！今天是2021年7月17日，那么這一天又有什么意義呢？14天前，也就是7月3日，在我組織的一個長沙餐飲名店赴株洲考察的招待午宴上，我再一次強烈地感受到了餐飲人的不易。平常的辛勞繁瑣不說，僅僅是為了給消費者有更好的菜品呈現(xiàn)，他們千方百計挖掘優(yōu)質(zhì)食材，就不只是艱難的事。那天到株洲，僅僅是因為發(fā)現(xiàn)了一款好豆腐，他們高層重視，組團前往，讓我感動之余也唏噓不已。豆腐出自株洲米豆公司，實地考察手工制作之后，又在酒店現(xiàn)場烹飪，大家一致認為的確味道鮮美，是難得的優(yōu)質(zhì)品。我甚至可以負責(zé)地講——是我吃過的最好的豆制品了。我深知，對于一般的餐飲企業(yè)，白豆腐和香干子需求量都很大。在傳統(tǒng)湘菜中，“組庵豆腐”曾經(jīng)是神一般的存在，甚至在湘菜風(fēng)起云涌的今天，組庵豆腐還賣出過58元一片的天價。從那天到場的陣容，也足可看出餐飲人對豆腐的重視程度。力力漁港董事長何立安，秦皇筷樂總經(jīng)理宋銀芳、行政總廚賀正安，豐盛小館董事長戴偉，烏龍山寨店總杜麗、采購總監(jiān)羅正光，老湘食采購總監(jiān)王建軍……幾個在餐飲江湖打拼了一二十年的湘菜名店高層冒著酷暑，悉數(shù)而出，就為找尋一款好豆腐，你難道不感動么？“一飯一粥，當思來之不易?！彼麄兊母冻?，我看在眼里，更記在心頭。也就在那天，在大家的熱切的眼光里，我感受到了餐飲人的力量。“餐飲人非常不易，但我們應(yīng)該活得更好。天下餐飲人，都是一家人。我倡議設(shè)一個717中國餐飲人日，大家覺得如何？”端起酒杯，我竟然說出了這么個主意?，F(xiàn)在想來，為何會那么說，我也說不清。說得官方一點，也許冥冥之中只是希望更多為餐飲產(chǎn)業(yè)賦能吧。其實，我這一句話說出，并不知道大家會有什么樣的反應(yīng)。潛意識里，我想到了百年前遠在法國勤工儉學(xué)的蔡和森給青年毛澤東的信里提到的“組建中國共產(chǎn)黨”的倡議，我覺得：也許，天下之事，不過都是無中生有！沒想到，全體當場同意，一致響應(yīng)，并約定7月17日從烏龍山寨開始。而我內(nèi)心并沒有足夠的自信：我就這么一嘴，人家不當回事也有可能??！現(xiàn)在想來，我缺乏的只是對餐飲人的誠信有足夠的信心。7月15日，忙碌中的烏龍山寨店總杜麗打我電話，具體商談7月17日的安排。接著，烏龍山寨又發(fā)出了正式的邀請函。我也與秦皇筷樂董事長柏鴿、烏龍山寨董事長張佳、老湘食董事長王振華、力力漁港董事長何立安分別交換了意見。在此基礎(chǔ)上，7月16日，趁著與湘菜文化傳播的老前輩鄧一凡先生、湘菜大師常國強先生等前往瀏陽做文化名宴評審的機會，我順便征求了他們的意見，也沒想到，也得到了他們的高度認可。
于是，今天，2021年的7月17日，在中國民族餐飲的優(yōu)秀代表——烏龍山寨旗艦店，一場有意義的宴會拉開了序幕。鄧老師、常老師，以及幾家餐飲機構(gòu)的負責(zé)人都準時到場，看得出，大家都期待著這樣一個美好時刻的到來。杜總在電梯門口恭候著每一個嘉賓。命名為“芙蓉鎮(zhèn)”也布置到位。前菜上罷，熱菜陸續(xù)上桌。受大家的推舉，作為召集人，我率先舉杯：“餐飲人都是一家人，餐飲業(yè)之間不是零和關(guān)系，大家都可以是命運共同體。我提議，為首個717中國餐飲人日干杯！節(jié)日快樂！”大家群情激動，為這么一個自己創(chuàng)造的、屬于自己的日子而高興。鄧一凡老師是一位資深媒體人，深耕湘菜行業(yè)多年，傳播策劃經(jīng)驗豐富。他深情地說：這是個好事！是個大好事！據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到2020年，全國餐飲業(yè)從業(yè)人數(shù)已超過3000萬，服務(wù)著數(shù)以億計的消費者。餐飲人很辛苦，應(yīng)該有一個自己的節(jié)日。鄧老師的話很快得到了大家的呼應(yīng)。常老師說：我做了幾十年的餐飲，深知個中滋味。我覺得這個創(chuàng)意很好，建議在每年的717，號召全國的餐飲同仁推出各種促銷優(yōu)惠活動，讓每年的這一天，不僅成為餐飲人的節(jié)日，還可以成為消費者快樂就餐的好日子，比如，717到店吃飯，一律享受7.17折。
常老師剛說完，掌聲立馬響起。我知道了，這是多少餐飲人的渴望?。〈蠹壹娂娕e杯共慶，場面熱鬧非凡。而作為今天活動的承辦方，烏龍山寨的杜總不僅準備了豐盛的美酒佳肴，還安排了豐富的民族特色活動。兩位非遺文化傳承人傾情獻唱，四位熱情的苗家姑娘擺出高山流水酒，瞬間燃爆全場......鄧老師說：大家一起要把這么一個有意義的活動持續(xù)下去，畢竟這事做成了，意義重大，沒做成，也沒有損失，至少加強了餐飲人之間的交流合作。于是，大家約定：一起努力，共同打造一個獨具特色的品牌活動——717，中國餐飲人日！如此美好的事情，何樂而不為呢？我想起了一句耳熟能詳?shù)膹V告語：一切皆有可能！愿天下餐飲人，成為一家人！歡迎更多的餐飲人攜手同行！
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