還是去買早飯的時候趕時間？這么麻煩，而且外面賣的早餐也不像家里自己做的干凈衛(wèi)生。所以今天就和你分享一個用青椒蛋皮做早餐的方法，10分鐘就搞定了，而這道青椒蛋皮卷不僅僅是早餐。好了，讓我們一起來看看這個營養(yǎng)豐富、做法簡單的青椒蛋卷吧。

“綠辣椒蛋卷”

配料：青椒、雞蛋、香菇、胡蘿卜、食用鹽、十三香、面粉、食用油。

【制作步驟】

1、首先我們要把所有材料準備好，免得等一會兒加工加工時手忙腳亂。先準備4個雞蛋，1個青椒，2個香菇，1根胡蘿卜，適量食用鹽，十三香，食用油，最后準備150克面粉。上述我們要用到的材料和調(diào)味料在準備好之后，就開始制作這道營養(yǎng)豐富，做法簡單的青椒蛋卷。

2、將我們準備好的4個雞蛋磕入一個空碗里，然后用筷子把4個雞蛋攪拌均勻，然后放到一邊等待。將我們準備好的香菇放入清水中洗凈，然后切成塊狀，最后剁碎，盡量剁碎，再把香菇碎丁放入蛋液中。

3、把我們備好的青椒洗凈，除去根部，然后把里面的籽挖出來，盡量把里面的籽挖出來，再豎起來切條，然后切成丁，青椒丁要盡量細一些，然后放入雞蛋液中。

4、準備好的胡蘿卜，用類似青椒和冬菇的方法切成碎丁，切之前也要清洗一下，之后再把胡蘿卜放入蛋液中，胡蘿卜丁要盡量碎一點，因為胡蘿卜很難熟，所以要切塊。

5、把適量食用鹽、十三香放入碗中，然后用筷子將各種材料和調(diào)料全部攪拌均勻。攪勻后，將150克面粉加入碗中，繼續(xù)攪拌，攪拌成較稀的面糊，使其呈現(xiàn)無粉無粒的狀態(tài)。假如面糊較粘，可在里面加入適量清水。

6、平底鍋我們先將其放入爐內(nèi)燒熱，再刷一層油，刷一層油，薄薄的一層就可以了，不需要太多，再將面糊倒進鍋里，用鏟子將面糊攤平一點，再薄一點，再把餅子攤平一點，再煎一面，煎至兩面金黃即可。

7、將烙好的蛋餅放在案板上，由一邊卷成卷狀，然后用刀切成2厘米寬的卷蛋皮，將蛋皮卷整齊擺放在盤中，一盤非常可口的青椒蛋皮卷就這樣做好了，看著就非常好吃了。

【秘訣】

1、當加入面粉調(diào)面糊時，如果感覺比較干，可以加適量的水，但不能加太多，稍加一點即可。

2、在切各種材料時，一定要盡量將其切得細細的，細細的就容易入味，而且比較好熟。把面糊倒進平底鍋里，咱們就用鏟子把它攤得越平越薄越好。